这是我做过最最最松软的玛芬食谱
虽然看起来很甜
但是它一点都不甜
已经做了两次了
真的大爱这食谱
并没有复杂的过程
手残也一定能胜任
做法很简单，拌一拌就ok了
#生活記錄:31/10/2021
#烘焙日記 #食谱摄影 #手机摄影 #点点滴滴
2021年10月12日星期二
黑糖糕 白糖糕
黑糖糕
手癢癢的週日 想吃白糖糕，可是卻做了 #黑糖糕 哈哈
看到它的內組織超級爽…我的第一次 成功了!
材料：
●沾米粉 140g
水 150ml
●黑糖 100g(可用椰糖、白糖、冰糖)
水 150ml
鹽 1/4茶匙
●酵母粉 1茶匙
清水 1湯匙
●油 1湯匙
●抹油的7寸圓模
做法:
¹沾米粉+150ml的水用手动搅拌器混合均勻至无粉颗。
²取一個小鍋放入黑糖、150ml水、鹽搅拌至煮溶解。煮滾了冲入混合好的米漿內，攪拌均勻。
³ 酵母粉與1湯匙的水混合均匀待放10分钟激活酵母。
⁴激活的酵母加入已经温温的米漿內蓋著密封发酵1-2小時看到氣泡即可。
●(我盖保鲜膜放入烤箱，烤箱里放一杯水，我发酵1小时)
⁵準備鍋子预热水。7寸模抹油，米漿內加入1湯匙的油，攪拌均勻後倒入模，蒸25分鐘。(我用35分鐘)
巧克力软曲奇 Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies
罪恶系配方｜巧克力软曲奇
▣ 爆浆巧克力软曲奇？我不懂是不是用错巧克力，并没有爆浆。。。但是味道·很特别。。。
因为带了咖啡的香气，所以不会觉得很腻。。。
（照片取自小红书，因为那天没拍到照片。。。纯粹先做个记录，不然老人家头脑记不住）
▣ 配料：
无盐黄油 110g
红糖 60g
砂糖 40g
咖啡粉 2g
香草精 2g
全蛋 1
低筋粉 120g
高筋粉 50g
泡打粉 2g
切碎的巧克力 50g
巧克力粒 80g
▣ 烤制：190℃⇨12分
▣ 做法：
1.首先把室温软化的黄油适当搅拌，加入红糖和白砂糖，用打蛋器搅打。
2.加入咖啡粉和香草精，继续打发。
3.分次加入打散的全蛋，打发完成后，过筛加入面粉和泡打粉。
4.加入切碎的巧克力和70％巧克力粒，混合均匀。附上保鲜膜，冷藏一小时。
5.取出面团，分成60克一个的大小，放在烤垫上烘烤。
6.烘烤完成后，取出晾凉。即可食用。
#食谱取自小红书：Ohyoo Cooking
2021年10月8日星期五
巧克力生巧糯米糍
📝作者写:
丝滑浓郁❗吃一口就爱上的巧克力生巧糯米糍
今天我做了一款巨好吃的巧克力生巧糯米糍，像糯叽叽的外皮包裹着巧克力冰淇淋一样，丝滑浓郁，敲好吃的～
喜欢的赶紧试试吧❗可以冷冻起来慢慢吃哦
巧克力🍫控的，赶紧试试呀❗
我做了…但是没有拍照就被吃掉了😂第一次做生巧并没有作者的那么硬身，不懂是不是步骤做错了…但是一点也不影响口感…一口咬下去是爆浆的感觉…冷冷爆浆还蛮好吃的！
🍫材料:
🔆外皮:
可可粉4克
糯米粉50克
玉米淀粉15克
白糖25克
牛奶90克
黄油 20克
🔆生巧:
淡奶油140g
蜂蜜25g
黑巧克力120g
黄油25g
🍫步骤
1️⃣、先做生巧，巧克力和黄油放碗里隔水融化，淡奶油+蜂蜜倒入锅中煮至微微冒泡，倒入黑巧克力中，充分混合均匀
2️⃣、送入冰箱冷藏4小时以上，可以冷藏过夜
3️⃣、糯米粉➕玉米淀粉➕可可粉➕糖➕牛奶倒入碗里搅拌均匀，过滤到碗里盖上保鲜膜，放入锅里隔水蒸20分钟
4️⃣、饼皮蒸好，趁热加入黄油融化后放凉，带上手套揉至黄油完全吸收成光滑的面团
5️⃣、饼皮分成6份，裹上熟糯米粉，用擀面杖擀薄，包入生巧收口，收口处撒上熟糯米粉就可以啦
☞我把全部生巧材料一次性放入玻璃碗中，送入微波炉叮。放入冰箱冷藏过夜…并没有很硬的效果。所以我用冰淇淋勺舀入。
☞熟糯米粉我放微波炉叮一分钟左右至面粉轻盈、微黄即可。
☞蒸皮时碗尽量用浅的比较容易熟透。
☞我用philip电炉，中小火蒸(2格)
☞蒸好的皮中间挖起来看有没有水状，就是蒸好了。
食谱来自: 小红书 (有盐相见美食记)
#小红书爆款美食
发布于 2021-09-23 18:51
2021年10月4日星期一
宝宝花生酱
〖Baby Peanut Butter Jam〗
家人与我都不大爱吃外面卖的花生酱…比如Lxxx Cxxxx的牌子很浓稠，吃了会黏牙齿…每次黏着牙齿好辛苦-_-||
自己做的都是天然的，而且真材实料…要不要浓稠或者比较稀都可以自行调整。
唯一的确定是需要一些时间制作…烘烤或者炒香花生、去皮、再搅拌…
但是我觉得值得…
因为花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质、糖类、多种维生素及矿物质、钙、磷、铁等营养成分，花生还含有8种人体必须的氧基酸，有促进儿童脑细胞发育，增强记忆的功能。同时因花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
※难度: ★★
※约210克
♬材料:
花生仁 150克
白糖 25克
盐 2克(可以一克，个人喜好)
色拉油 10克
无盐牛油 25克(可以只是用色拉油)
(如果用有盐牛油就不要放盐了)
♬制作做法:
¹将花生仁放入炒锅内，用小火慢慢翻炒至出香味，表皮微焦，放凉备用。或者可以放入烤箱、气炸锅160°C烤15-20分钟。(温度只供参考)
²趁温热时用双手反复搓揉，搓去花生的表皮。
³将花生、白糖、盐放入研磨杯内，将花生仁打成粉状。
⁴将牛油放入不锈钢碗内，放至热水锅中，隔热水融化成液态，或者也可以放入玻璃碗中放入微波炉叮一分钟融化。
⁵将融化的牛油倒入玩研磨杯内，加入色拉油，重新将花生搅成细腻的糊状。
⁶将搅好的花生糊移入瓶子中，放室温冷却后，加盖放冰箱冷藏一小时。一小时后花生糊就会凝结成膏。
♥我的制作体验+调整:
☞家里老人家不大喜欢牛油味道，所以我35克都是放玉米油，比较水状，适合家人要求。
☞步骤6我没做，没放冰箱，只是放室温而已。
☞如果要像我全放玉米油又要比较浓稠的话，可以试减少5-10克色拉油。
✎食谱取自：圆猪猪巧厨娘的书☞妙手烘焙(升级版) 第274页
✎生活记录：2019-09-29
2021年10月2日星期六
古早味巧克力蛋糕
“Tawainese Kocabi Chocolate Cake”
做了N次的蛋糕…应该说这一生里做过最多最多的一款蛋糕，之前做生意顾客都超级喜欢…有时最后记录一天一个人要要烤10-20盘里…做到我都要投降了…
这款蛋糕很好吃，但是好多工…不能一次性的大大力倒下面糊…要像对男朋友那样温柔…真阿娘喂呀…
本来食谱是水浴法，我👀不懂怎么了…看到蒸烘法…结果错到离谱！而且做了两年才知道错了😂我真的模糊到够力够力的地步了…
可是错有错著…烤箱里放一碗水的蒸烘法，蛋糕也是超级湿润…蛋糕体超级柔软
其实我个人很害怕做水浴法…这个错也是不错的错误 哈哈
材料A：
蛋黄 5颗
低筋面粉 65克
可可粉 25克
牛奶 90克
植物油 50克
香草精 1茶匙(tsp)可选择性
材料B：
蛋白 5颗
细砂糖 65克
材料C：
巧克力豆 30克（撒面用
黑巧克力碎 70克 (铺中间)
做法：
1.油微波炉叮2分钟。
（可用炉最小的火加热至出现纹路）
2. 把微热的葵花油加入过筛后的低筋面粉、可可粉拌至无颗粒状。
3. 加入牛奶+蛋黄，搅拌至顺滑的面糊。
4. 蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。(大弯钩)
5. 取三分之一的蛋白霜拌入面糊里，轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。
6. 把三分之二的巧克力糊倒入铺了烘培纸的八寸烤模里敲一下，抹平面糊撒上黑巧克力碎。
7. 剩余的巧克力糊轻轻倒入，表面撒上巧克力豆
8.放入已预热烤箱 150°、水浴法、烘烤60分钟或至蛋糕熟透。（烤箱温度自行拿捏）
(※※我没用水浴法，只是烤箱里放一碗水而已)
(※※我用烤箱Cornell 52L 120°C 烤60分钟/我的烤箱太热情)
个人小贴士:
☞准备材料后，蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先，比较容易打发。
☞蛋黄糊必须盖湿布预防风干。
☞放了第一层巧克力糊就先敲一下震出气泡铺中间的巧克力，上面的巧克力糊需要轻轻的倒入(如果太大力，巧克力会沉淀下去)再铺上表面的巧克力豆直接进预热好的烤箱(不可以像做戚风那样再敲模具了…)
✎食谱取自：FB 陈勇森/Stephia蔚丝
✎生活记录：2019-2021
日式棉花芝士蛋糕
『Japanese Cotton Cheese Cake』
想做很久的食谱…
因为家人不爱吃芝士，所以都卡着…
要不要做？做了有没有人吃？
最后选择了没那么香的牌子来做
出奇的…家人很喜欢呐（*＾ワ＾*）
淡淡的奶酪味、超绵密的组织
与戚风的口感是完全不一样
又没芝士蛋糕那样浓稠
吃起来很清爽，一点都不腻。
比我想象的好吃很多…
轻乳酪蛋糕也是日式棉花芝士蛋糕哦
只是不一样地方不一样名称。。。哈哈
♨做法:
1 准备材料（蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先，比较容易打发）
2 材料A 隔水软化成芝士糊。
3 用手动打蛋器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，低筋面粉，粟米粉，盐和蛋黄搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。
（**蛋黄糊必须盖湿布预防风干。）
4 材料C用电动打蛋器：细砂糖分3次加入蛋白里打至湿
性发泡。（大弯钩）
5 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，高处倒入模具里。
6 以水浴法150度约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）
（**我用Cornell 52L 120度烤80分钟/我的烤箱非常热情）
（我没6寸固定模，只有活动模具。所以下面放多一个七寸模）也可以包锡纸预防水进入。
7 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。
♥补充：
♐奶油奶酪=CreamCheese
♐动物性鲜奶油 (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。
♐可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。
♐水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。
✎食谱取自：jaclynsan娘娘（杰克琳。珊小小厨房记）
✎生活记录：20210929
2021年9月6日星期一
生椰拿铁吐司
【生椰拿铁吐司】
最近刷到小红书看到这个食谱，感觉作者有点夸大。。。心想真的那么美味吗？
作者写：最近生椰拿铁非常火🔥，只要喝一口就会深深爱上。同样的味道做成吐司，味道也是绝美！咖啡味搭配上椰子味真的是太妙了。椰子的香气与咖啡的醇美互相缭绕，回味悠长，如此美味的吐司，用面包机制作也可以轻松拥有。
面包越嚼越香，面包作为早餐或者是配套的配套🍦，都非常的美味😋
隔天我就忍不住做了。。。第一次用2小时的普通面包键。。。虽然失败长不高（很矮）但是味道一流。。。作者真的没夸大。。。吃下去真的让你会一口接着一口。。。口里一直留着香气久久无法散去。。。一直想回味。。。妈呀。。。我中毒了。。。
怕自己的健忘又发作把食谱弄丢了。。。所以先记录，过后再做成功了再补发照片(๑＞ڡ＜)✿
【面包机】椰子拿铁吐司面包☕️ 超级柔软的喜茶咖啡吐司 面包机一键到底
☛面包机顺序放下去
椰浆 140克
牛奶 65克（不可以喝牛奶，就换成水 60克）
糖 25克
盐 2克
雀巢速溶黑咖啡
4克
椰子油 15克
高筋面粉 250克
酵母 3克
（*备注：加入提子🍇干或者坚果，味道会更好）
【工具】
松下面包机，容量450克，2小时“快速面包”功能
#小红书: 猫力厨房Molly’skitchen
#面包机 #咖啡面包 #椰子面包
2021年8月28日星期六
松饼 Pan Cake
Pan Cake
试了几种松饼配方，还是喜欢这个配方。面糊刚刚好的稠度，成品也不会太扎实很松软。
有一次状态不好忘了放泡打粉，吃起来感觉怪怪的。。。像面粉糕那样扎实。。。
最后才发现原来忘了放泡打粉。。。哈哈哈
超级简单，粉类可以提早直接做三天分量。要做时加入液体就可以了。。。
ღ松饼配方
✿原味松饼：
低筋面粉 77克（普通面粉61.6克+玉米粉15.4克=低筋面粉）
泡打粉 5克
白砂糖 25克
盐 少许
全蛋液 25克
全脂牛奶 100克
✿巧克力松饼：
低筋面粉 67克（普通面粉53.6克+玉米粉13.4克=低筋面粉）
可可粉 10克
泡打粉 5克
白砂糖 25克
盐 少许
全蛋液 25克
全脂牛奶 100克
✿抹茶松饼：
低筋面粉 73克（普通面粉58.4克+玉米粉14.6克=低筋面粉）
抹茶粉 5克
泡打粉 5克
白砂糖 25克
盐 少许
全蛋液 25克
全脂牛奶 100克
ღ步骤(用手搅拌）
⒈鸡蛋打散之后，加入鲜奶搅拌均匀。
⒉再加入过筛松饼粉，白砂糖搅拌均匀即可。
⒊不粘锅，小火，冒泡即可翻面
⒋另一面大约10秒里。
ღ小贴士
✿白砂糖可以用糖粉代替，直接与粉类一起过筛比较方便。
✿可可粉可以换黑芝麻粉或者喜欢的代替任何口味。
♥食谱来自：小红书 Chaka aday
2021年8月10日星期二
玛丽欧玛格丽特饼干
Mario Marguerite Cookie
玛丽欧玛格丽特饼干
在小红书看到的玛格丽特饼干做成蘑菇型太可爱了…
而且搭配上红三三的歌曲，真的太可爱了…
恐龙一直吵要…所以我与乌龟先生只准备材料、面团…其余的就由他们自由发挥了…我只负责烘烤，拍照而已…哈哈
🍄材料：
无盐牛油 50克
糖粉 20克
熟蛋黄 1颗
玉米粉 45克
低筋面粉 45克(面粉36克+玉米粉9克)
🍄做法：
¹牛油、糖粉用刮刀搅拌均匀后，用电动打蛋器打发至发白。
²熟蛋黄过筛加入搅拌均匀。
³筛入玉米粉、低筋面粉，用刮刀搅拌均匀抓揉成团。
⁴分成三份面团(我分两份而已)。
⁵其中一个面团加入色素揉均匀。
⁶做造型(refer video)
⁷放入已提前预热的烤箱155°C 烘烤18分钟。
⁸取出烤箱待冷却后才收入密封盒子保存。
🍄我用Cornell 52L烤箱用125°C 烤18分钟。(我的烤箱热情30度)
食谱来自小红书： 十七烘焙电台(426479739)
2021年7月22日星期四
kfc马铃薯
我的最爱“Cheezy Wedges”你也爱吗？
自己也在家动起来呗，大人小孩的最爱😘
✅做法：
1. 把马铃薯去皮切块，浸泡在盐水里1小时。
2. 把水沥干，放进滚水里煮至半熟。
3. 沥干水，待凉后沾上蛋液和炸鸡粉，下锅油炸至金黄色捞起备用。
4. 准备芝士酱；把Cheddar芝士撕成小块，加入玉米淀粉，用手抓匀。
5. 再倒入淡奶，用小火煮，不断搅拌至融化，变稠。
6. 加入辣椒酱，大蒜粉，白胡椒粉和盐调味，搅拌均匀，熄火。
7. 把芝士酱和美乃滋淋在Wedges上就能开动咯！
#karen保养达人
#cheezywedges
#食谱来自网络
#https://www.facebook.com/100001747659811/posts/4080902901977925/
2021年7月7日星期三
雪花酥
之前买了一块雪花酥来吃，家人都很喜欢吃，但是价钱不菲…所以还是决定自己做。曾经做过一次了家人都很喜欢，所以再次做了…第一次忘了拍照，家人就顾着吃…这次总于有机会拍照了(◔◡◔)
只需要简单的材料，就能做出好吃的零嘴。而且送人也是很美的礼物🎁只需要多加包装就很赞了。
🍬材料：
玛丽饼干 90克
黄油 20克
棉花糖 75克
奶粉 20克
蔓越莓 30克
开心果 30克(我没放)
🔪步骤：
¹韧性饼干均匀分小块。
²小火热锅。
³黄油小火融化。
⁴下棉花糖小火融化。
⁵关火保持余温。
⁶下奶粉搅拌均匀。
⁷下蔓越莓、饼干、开心果混合均匀。
⁸放入不粘锅/盘/或者铺了油布，按压整形。
⁹两面撒奶粉。
¹⁰静置冷却，后收入冰箱冷藏至硬即可拿出来切块。
食谱来自youtube厨娘物语: https://youtu.be/xmyBbnv1O2c
2021年6月26日星期六
2021年6月25日星期五
2021年6月24日星期四
美式经典 花生酱饼干
[食不相瞞_27]
美式經典花生醬餅乾的食譜與做法(花生酱饼干/花生酱酥皮)
好吃到嘴角會上揚的小甜點_花生醬愛好者更是不能錯
#食谱来自: https://youtu.be/4SjJTmXm8oE
#纯粹收藏
2021年6月23日星期三
2021年6月22日星期二
吐司肉松小贝
对肉松无法抗拒的我
看到这款爆浆的『吐司肉松小贝』
当时就只有一个念头“吃吃吃！！!”
入口脆脆的吐司、肉松的香味、爆浆口感……嗯…巨好吃
✘但是下次要加点炼奶，我买的美乃滋酸味比较重…感觉少了点点似的…
※材料:
吐司 几片
沙拉酱 适量
芝士片 几片
肉松 适量
※步骤:
¹把吐司的四变切掉，再把吐司切成四小块。
²把一片小吐司上面抹上一些沙拉酱，然后盖上一小片吐司继续抹上一层沙拉酱，再盖上一片小吐司(总共三层)。
³把它们放在铺有油纸的烤盘中。
⁴把芝士切成四小块，把芝士片放在吐司上面。
⁵放入已预热好的烤箱中层，然后上火190度下火160度烤15分钟。
⁷烤好的吐司旁边再抹上一些沙拉酱，再把吐司块放入肉松种裹满肉松就完成啦！
※小贴士
✔沙拉酱选择甜的口感会比较好
✔没有上下火分开温度的可以用175度烤。
✔我用Cornell 52L 烤箱135度烤15分钟。下次可以再高温一些(´･_･`)
食谱来自: 抖音 凡妈小厨房
#生活记录 #日记 #食物攝影 #手机摄影 #點點滴滴 #成長日記 #時時刻刻 #foodrecord #foodinsta #与烏龜先生的生活方式
2021年6月19日星期六
2021年6月10日星期四
酸奶片零食
孩子在家一直肚子饿！自己做【网红酸奶片零食】，💯 ngam 妈妈！
妈妈可以给孩子👶做 #酸奶块 当零食，给孩子补补钙质，让孩子可以快高长大🦴。
材料🍼🍓都是家里平常有的！
🍭奶粉+冻干水果+ 酸奶 🍭
做法超级简单，吃不完放冰箱冷冻还可以慢慢吃。
🍓🍌水果酸奶片🥭🍎|
食材：奶粉、酸奶、冻干水果（份量看照片）、冻干水果粉（没有的话可以不放）
🌟水果干切碎、碗中放入奶粉、酸奶、水果干搅拌成团。
🌟如果觉得很干的话，酸奶可以加多一点点。
🌟放入油纸里、用擀面杖擀成薄片、放冰箱冷藏2个小时。
🌟取出切块即可食用。
完成！
食谱facebook抓: Herbalicious2u
facebook link: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1192369101223880&id=503832490077548
#纯粹收藏
2021年6月9日星期三
炸酱面
炸酱面，😂😂😂先煮点当宵夜，快速，简单，可是好美味，😋😋😋，谢谢阿鸿分享。
🤣🤣🤣宵夜不够吃，早上再来。。。
#阿鸿厨房日记第三季
Hong与您有约👨🏻🍳 64
＃炸酱面NoodleWithSoyBeanPaste
★ 炸酱面 ★
材料: （wpy ）
意大利面 适量
肉末 300g （+）
葱白 3棵 （切末）
蒜末 1瓣
姜末 少许
鲜香菇 7朵 （切片再切碎）
萝卜丝 适量 （泡在加入少许醋的水里）
青瓜丝 半条 （泡在加了少许醋的水里）
豆酱 1-2汤匙
绍兴酒 少许
调味料: 糖 1-2茶匙，蚝油 适量，黑酱油 少许 （调色）
1. 起锅烧油热，放入肉末，炒至香，逼出猪油，加入葱白末，蒜末和姜末，
小火炒至香，加入豆酱，炒至香，加入鲜香菇，炒均匀，如太干可加适量香油，
淋入适量绍兴酒，关小火，加入少许高汤焖煮至滚，加入调味料，
再加入少许黑酱油（调色）盖上，小火焖煮10分钟，至收汁。
2. 煮滚一锅水，放入意大利面，加少许盐和香油，煮约11分钟至熟，捞起，
淋入少许香油，捞一捞均匀，倒入盘里，淋上（1）铺上青瓜丝和萝卜丝，
撒上青葱花，即可。
https://www.facebook.com/watch/?v=4040100036080659
记得订阅 ✔和关注Mr. Hong Kitchen 的 YouTube 频道，观看更多最新视频。
https://youtube.com/c/MrHongKitchen阿鸿厨房
食谱取自facebook: Wpy yun
#纯粹收藏 #手机满了
2021年5月31日星期一
Moist Chocolate Fudge Cake
Moist Chocolate Fudge Cake Recipe _ Yummy PH
食谱来自: https://youtu.be/pWpIWco5ZB4
#纯粹收藏
2021年5月30日星期日
2021年5月28日星期五
2021年3月17日星期三
登加楼面包 (牛油小面包)
这款面包在几年前时非常红，很想做…缺一直没有时间…因为小小粒的面包做起来很花时间， 每一个小团10克，每一粒的都包上牛油。
最近忙了家里…想想都好久没做面包了，就问家人想吃什么面包…家人说好久没吃过登加楼面包了，好怀念…所以我就动手了…
果然…真的想娘娘说的…好累人😂🙄我罚站了几个小时…总于做好了…
虽然好累人，不过烤出来的效果真的会让你觉得累也很值得， 浓浓牛油味的面包香。
扒开时面包拉拉丝的好柔软…而且隔天更好吃…更香了…
虽然累，但看到家人吃到那么开心，值得🥰
材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-(记得预留10-20克)
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克
馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）
表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散(这个我没涂)
做法:
1 tesco面包机: 湿材料、干材料、糖盐各一边、酵母埋入面粉里，按8号dough打20分钟。加入牛油再用8号dough继续打20分钟(至可以拉出薄膜)(时间只供参考)
2 我放入面包机内，盖上湿布进行基本发酵大约60分钟。(手指插下去不回弹)
3 发酵好后，我再用8号dough搅打2分钟排气。
4 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。
5 进行最后发酵大概45-60分钟。(我放入烤箱，烤箱内放入一杯热水，大概用30分钟)
5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考)
●小贴士:
✔我用1个9寸、1个6寸的活动模具，漏了牛油 😂下次要用死模，应该用一个8寸的，一个7寸的。
●我用Cornel 56l 烤箱上下火150°C烤15分钟(关风扇，放第三层，我的烤箱有4层)
●面包表面我没涂蛋液，进炉前喷水,出炉后立刻敲下脱模，放在网架上，立刻涂牛油在表面…就等待冷却了…
●面包冷却了或者还有点点余温，就收进密封盒子里，不然会硬。
✎✎✎**因为觉得太累了。。。最后自己改变一些步骤，就是直接揉圆放入固定模具里，牛油是直接挤在上面再烤。效果也是跟包入牛油一样。。。哈哈哈。。。懒人做法也是成功了。。。
食谱来自: JaclynSan娘娘食谱(杰克琳。珊小小厨房记)
https://jaclynsanbaking.blogspot.com/2015/10/blog-post_27.html?m=1
2021年1月23日星期六
杏仁千层酥
马来西亚槟城MCO，太多自私的人搞得病毒越来越猖狂，越来越严重…搞得我都不敢出门…
想吃零嘴…可是又不敢出去買…還是家裡有什麼就做什麼吃吧…
其实想做很久了…迟迟就是没动手…只有脑袋在想…哈哈…
材料: 市售kawan酥皮 8-16片
杏仁片50g(杏仁粒也可以)
糖粉60g(我用50g)
蛋白15g
檸檬汁1/4茶匙(我沒有放)
步驟:
1.糖粉過篩。
2.加入蛋白及檸檬汁攪拌均勻。
3.切成條狀，間隔均勻排放在烤盤上。
4.將蛋白糖塗抹在酥皮片上。
5.均勻灑上杏仁片，放入冰箱冷凍30分鐘。
6.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤17-20分鐘至金黃即可。
7.移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感。
補充:
✔檸檬汁不放也可以。
✔步驟5不做也可以。
✔如果沒有檸檬汁，可以烤約7分鐘后从烤箱取出，塗上蜂蜜，再繼續烤至金光色，另有一番風味。
●食譜取自網絡: https://caroleasylife.blogspot.com/2018/01/almond-puff-pastry.html?m=1
食譜參考Carol老師的，也參考 KathKath 张馨颖 美女的#杏仁一口酥…一半一半😆
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