“Tawainese Kocabi Chocolate Cake”
做了N次的蛋糕…应该说这一生里做过最多最多的一款蛋糕，之前做生意顾客都超级喜欢…有时最后记录一天一个人要要烤10-20盘里…做到我都要投降了…
这款蛋糕很好吃，但是好多工…不能一次性的大大力倒下面糊…要像对男朋友那样温柔…真阿娘喂呀…
本来食谱是水浴法，我👀不懂怎么了…看到蒸烘法…结果错到离谱！而且做了两年才知道错了😂我真的模糊到够力够力的地步了…
可是错有错著…烤箱里放一碗水的蒸烘法，蛋糕也是超级湿润…蛋糕体超级柔软
其实我个人很害怕做水浴法…这个错也是不错的错误 哈哈
材料A：
蛋黄 5颗
低筋面粉 65克
可可粉 25克
牛奶 90克
植物油 50克
香草精 1茶匙(tsp)可选择性
材料B：
蛋白 5颗
细砂糖 65克
材料C：
巧克力豆 30克（撒面用
黑巧克力碎 70克 (铺中间)
做法：
1.油微波炉叮2分钟。
（可用炉最小的火加热至出现纹路）
2. 把微热的葵花油加入过筛后的低筋面粉、可可粉拌至无颗粒状。
3. 加入牛奶+蛋黄，搅拌至顺滑的面糊。
4. 蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。(大弯钩)
5. 取三分之一的蛋白霜拌入面糊里，轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。
6. 把三分之二的巧克力糊倒入铺了烘培纸的八寸烤模里敲一下，抹平面糊撒上黑巧克力碎。
7. 剩余的巧克力糊轻轻倒入，表面撒上巧克力豆
8.放入已预热烤箱 150°、水浴法、烘烤60分钟或至蛋糕熟透。（烤箱温度自行拿捏）
(※※我没用水浴法，只是烤箱里放一碗水而已)
(※※我用烤箱Cornell 52L 120°C 烤60分钟/我的烤箱太热情)
个人小贴士:
☞准备材料后，蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先，比较容易打发。
☞蛋黄糊必须盖湿布预防风干。
☞放了第一层巧克力糊就先敲一下震出气泡铺中间的巧克力，上面的巧克力糊需要轻轻的倒入(如果太大力，巧克力会沉淀下去)再铺上表面的巧克力豆直接进预热好的烤箱(不可以像做戚风那样再敲模具了…)
✎食谱取自：FB 陈勇森/Stephia蔚丝
✎生活记录：2019-2021
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