日式棉花芝士蛋糕

 『Japanese Cotton Cheese Cake』

想做很久的食谱…

因为家人不爱吃芝士，所以都卡着…

要不要做？做了有没有人吃？

最后选择了没那么香的牌子来做

出奇的…家人很喜欢呐（*＾ワ＾*）

淡淡的奶酪味、超绵密的组织

与戚风的口感是完全不一样

又没芝士蛋糕那样浓稠

吃起来很清爽，一点都不腻。

比我想象的好吃很多…

轻乳酪蛋糕也是日式棉花芝士蛋糕哦

只是不一样地方不一样名称。。。哈哈

♨做法:

1 准备材料（蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先，比较容易打发）

2 材料A 隔水软化成芝士糊。

3 用手动打蛋器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，低筋面粉，粟米粉，盐和蛋黄搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。

（**蛋黄糊必须盖湿布预防风干。）

4 材料C用电动打蛋器：细砂糖分3次加入蛋白里打至湿

性发泡。（大弯钩）

5 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，高处倒入模具里。

6 以水浴法150度约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）

（**我用Cornell 52L 120度烤80分钟/我的烤箱非常热情）

（我没6寸固定模，只有活动模具。所以下面放多一个七寸模）也可以包锡纸预防水进入。

7 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。

♥补充：

♐奶油奶酪=CreamCheese

♐动物性鲜奶油  (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。

♐可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。

♐水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。

✎食谱取自：jaclynsan娘娘（杰克琳。珊小小厨房记）

✎生活记录：20210929