2016年3月30日星期三

迷你乳酪面包 Mini Cheese Bread


小小的手拿着小小的面包,画面好可爱∩_∩
做了几种孩子喜欢的。口味“肉松,奶油可可,芝士”
而且用了冷藏发酵法+用了自创的超级懒人步骤,做起面包来也超级顺手,剩下很多时间,很适合妈忙碌妈妈的我♪(^∇^*)而且面包也很柔软。
其实我很讨厌滚圆…哈哈… 因为有时滚圆的步骤我都滚太多了还是滚不美…

     

材料: 
鸡蛋 1颗
鲜奶 80克
高筋面粉 200克
乳酪粉 18克(parmesen cheese powder)
细砂糖 30克
盐 1/8茶匙 (我没放)
酵母 2克(1/4茶匙)
无盐牛油 30克 (我用有盐)


Tesco面包机做法:
1-顺序放入材料:蛋、鲜奶、高粉、乳酪粉、左糖、右盐、面粉里埋入酵母。(除了牛油)








2-用8号dough打面团20分钟。时间显示1:10时按stop。
 

3-放入软化牛油,再启动8号dough功能走完全程。
**(我习惯用厨房吸油纸盖着,防牛油喷出来&搅拌时我没有关盖的·,如果要在面包机发酵才关盖
(我只搅拌20+20分钟就收进冰箱冷藏发酵,晚上才拿出来做)
 4-取出排气。








5-发酵后的面团用擀面棍擀成约厚度1公分的正方形。
6-将面团切成约4cm×2cm的小长方形,放入小纸膜。
(我用pizza刀切,比较快速。)
 



7-进行第二次发酵至双倍大。
 

8-放入已预热好的烤箱以180℃烤12-14分钟或至金黄色。
(我用MECK烤箱大概烤20分钟)
(温度@时间依自家烤箱脾气来自行调整)








9-出后立刻移去网架上,面包表面涂一层软化牛油(这样面包冷却后表皮会软化一些)等待冷却,即可做自己喜欢的造型即可。 


 


2016年3月27日星期日

烫面可可瑞士蛋糕(26-03-2016)

本来是要做烫面可可瑞士卷的,烤出来的蛋糕结果厚了一些…而且一卷就开始裂…只好把它做成普通涂奶油的蛋糕了…

如果装饰蛋糕我毫无头绪…第一次还没有想法…

孩子那么兴奋的拿巧克力豆豆说“妈咪,给我给我!我要弄!”那我就把这个任务交给她们俩姐妹咯…任由她们自由发挥…♪(^∇^*)
虽然做不成蛋糕卷,不过口号还是很棒哦…软软绵绵的…

隔天一大早小王子起床,第一件事就是去厨房拿装蛋糕的盒子,拿给我说:“妈咪,要吃,我要吃蛋糕!”
哈哈…


材料:
蛋黄 3颗
全蛋 1颗
玉米油 24克
可可粉 18克(我用15克)
低筋面粉 18克
玉米粉 18克
牛奶 50ml 

蛋白 3克
细砂糖 50-60克(我用50克)

内陷:
淡忌奶100克+10克糖=打发
(我在烘焙店买已经打发好的奶油)

做法:
1-将牛奶の玉米油倒入锅内加热至微沸。刚开始起小泡,离火。
2-加入过筛可可粉搅拌均匀。
3-再筛入低筋面粉の玉米粉拌均至顺滑无颗粒。
4-3个蛋黄+1个全蛋打散。
5-将面糊倒入蛋糊中,搅拌均匀用湿布盖着备用。
6-预热烤箱170℃ 10分钟。
7-蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态(起小钩)
8-取1/3蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
再倒回蛋白盆中继续轻轻翻拌均匀。
(不要太大力,蛋白会消泡。)
9-将拌好的蛋糊倒入已铺了烘焙纸的烤盘里,把面糊刮平,轻顿一下烤盘震掉气泡。
10-放入已预热好的烤箱烤20分钟或至熟。
(我用MECK烤箱170℃烤30分钟)
(烤箱温度の时间依自家烤箱的脾气而调整)

温馨提示:
♥准备材料后,蛋白还没用到时我先放入冰箱冷藏。我觉得冰蛋白比较容易打发。
♥我用3号中档打发蛋白。

♥谢谢Sherlyn Pan老师的细心教导♥
♥食谱来自Connie Tsl♥