烘焙日记: 登加楼面包 (牛油小面包)

这款面包在几年前时非常红，很想做…缺一直没有时间…因为小小粒的面包做起来很花时间，每一个小团10克，每一粒的都包上牛油。
最近忙了家里…想想都好久没做面包了，就问家人想吃什么面包…家人说好久没吃过登加楼面包了，好怀念…所以我就动手了…
果然…真的想娘娘说的…好累人😂🙄我罚站了几个小时…总于做好了…

虽然好累人，不过烤出来的效果真的会让你觉得累也很值得，浓浓牛油味的面包香。

扒开时面包拉拉丝的好柔软…而且隔天更好吃…更香了…

虽然累，但看到家人吃到那么开心，值得🥰

材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-(记得预留10-20克)
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克

馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。（以上面包食谱也适合配搭其它馅料）

表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散(这个我没涂)

做法:
1 tesco面包机: 湿材料、干材料、糖盐各一边、酵母埋入面粉里，按8号dough打20分钟。加入牛油再用8号dough继续打20分钟(至可以拉出薄膜)(时间只供参考)
2 我放入面包机内，盖上湿布进行基本发酵大约60分钟。(手指插下去不回弹)
3 发酵好后，我再用8号dough搅打2分钟排气。
4 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆，以1公分之距离把面团排放在烤盘上。
5 进行最后发酵大概45-60分钟。(我放入烤箱，烤箱内放入一杯热水，大概用30分钟)
5 面包表皮涂上蛋液，放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考)

●小贴士:
✔我用1个9寸、1个6寸的活动模具，漏了牛油 😂下次要用死模，应该用一个8寸的，一个7寸的。
●我用Cornel 56l 烤箱上下火150°C烤15分钟(关风扇，放第三层，我的烤箱有4层)
●面包表面我没涂蛋液，进炉前喷水,出炉后立刻敲下脱模，放在网架上，立刻涂牛油在表面…就等待冷却了…
●面包冷却了或者还有点点余温，就收进密封盒子里，不然会硬。