Bake by☞21-07-2016 拜拜蛋糕
好久没报道了，今天就来个♡笑哈哈拜拜蛋糕♡
那天在popular看到一本食谱，里面写着“拜拜蛋糕”，就给它的外表笑哈哈的样子吸引了。
作者说:“不知怎么地，拜拜用的清蛋糕这几年突然很夯，说穿了，其实就是一个简单的戚风蛋糕，有人说因为口感香嫩如布丁。所以又称〈鸡蛋布丁蛋糕〉”
作者将油量降低，没想到油量降低，少油了的蛋糕吃起来竟然可以那么清爽の松软绵柔の湿润的。
妈妈第一次吃我的蛋糕是那种赞不绝口的…一边吃、一边“嗯…嗯…好吃”，好开心啊！
终于找到那种妈妈最爱的口感了♪(^∇^*)
好啦，我就不啰嗦啦！就送上食谱啦！
♥材料♥
低筋面粉 50克(我用特幼面粉)
鲜奶 35克(我用清水)
沙拉油 20克(我用玉米油)
蛋黄 42.5克(我用A蛋2颗)
冷蛋白 85克(我用A蛋2颗)
细砂糖 42.5克(我用38克)
♥参考分量♥
1个6寸活动模具
♥准备♥
1.低筋面粉过筛。
2.沙拉油、鲜奶放在同一个容器内。
♥做法♥
1.先将低筋面粉放入盆里，再加入鲜奶の沙拉油用手动打蛋器快速的搅拌均匀。
2.再加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊，然后用湿布盖着不要吹到风。
3.蛋白以电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至九分发，成为细致顺滑的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。
4.取约1/3分量的蛋白霜加入做法②的蛋黄面糊中，用刮刀轻轻拌均。
5.再倒回剩余的蛋白霜里，用刮刀轻轻拌均。
6.将面糊倒入模具内，将面糊表面稍微抹平。
7.双手拿起模具，在桌面上轻敲两下，震掉大气泡。
8.放入已预热好的烤箱里，下层，以上下火180℃烤10分钟后，取出模具用小刀在蛋糕表面画出十字刀痕，改成上下火160℃，再继续烤约30-40分钟。
9.出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣在6寸圆形活动模上，置于网架上等待完全冷却才脱模。
♥温馨提示♥
☞烤箱の温度只供参考，请依自家的烤箱而做调整。
☞我用MECK烤箱，180℃烤10分钟后再160℃烤35分钟左右。
☞做法⑨将蛋糕悬空倒扣在6寸圆形烤模上，为顾及成品表面的美观。
☞我是直接倒扣在网架上，所以就没有膨胀上来的表面了。
☞此蛋糕成品十分湿润软棉，较无法承受馅料的重量。
♥END☞烘焙愉快♥
