車達芝士蛋糕♡Cheddar Cheese Cake

第一次做車達芝士蛋糕，口感真的很棒！

外面雖然看起來醜醜粗粗的感覺，可是入口刹那間真的超級驚喜！柔柔細細綿綿、有種入口即化的感覺…尤其發出淡淡的奶酪香氣…真的靈魂都要飛了！
金桶牛油+kraft車達芝士真的超級match！

女兒還以為是外面買的，説媽媽:“真的是你做的嗎？超級好吃耶！你有沒有騙我？”-_-||
真的是我做的啦…



預備材料:

(芝士蛋糕糊)
蛋黃 3顆
車達芝士 60克 (cheddar cheese)切碎
鮮奶 50ml (我用datch lady full cream)
牛油 50克 (我用金桶有鹽牛油)
低筋麵粉 50克 (cake flour)

(蛋白霜)
蛋白 3顆
細砂糖 50克

做法:
1.cheddar cheese,milk@butter放入一個大盆里。
2.水熱后關火，隔熱水煮溶至滑。
3.加入蛋黃快速用手動打蛋器攪拌均勻，待涼。
(我就再加入低筋麵粉攪拌均勻)
(開始預熱烤箱140℃ 10分鐘)
4.將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡時，分三次加入細砂糖用三號打至中性發泡(九分發)，能拉出微微弯曲的尾巴。
5.將1/3的蛋白霜倒入芝士糊里，有塑料刮刀輕輕以下往上翻拌至均勻。
6.篩入麵粉后輕輕以下往上翻拌均勻。
(這部我換去③的步驟做去了)
7.將芝士蛋黃糊全部倒入蛋白霜里，用塑料刮刀輕輕翻拌均勻。
8.倒入抹了一層薄薄油的6寸模具里，烤箱下層，水療法140℃烤20分鐘，然後150℃烤40-50分鐘或至熟。(時間の溫度只供參考)

9.出爐后倒扣冷卻后脫模，放入冰箱冷藏隔夜，口感更棒。

♥溫馨提示♥
♥我我喜歡用冷蛋。準備材料后，蛋白會放入冰箱冷藏先。蛋黃糊弄好了，才拿蛋白出來。
♥打蛋白霜時我用三號擋，才不會攪拌過度の蛋白霜比較穩定。
♥如果蛋白打的好，失敗率很低的。
♥如果沒有烤透的話會回縮。
♥我用7寸圓形模具，用meck烤箱140℃烤20分鐘，然後150℃烤35分鐘左右。
♥ 當烤著的時候很濃的香氣出來…又慢慢消失后就是烤好了。

☞食谱来自Karen Kitchen
http://www.dodocook.com/recipe/58298