肉松蛋糕卷

真的很好吃很适合做早餐，因为是咸的♪(^∇^*)
女儿说很赞！昨晚做的蛋糕卷，今天就被扫空了。尤其只是两岁的小小恐龙就一个人吃三片了啊…

Σ( ° △ °|||)︴

之前看见网友做肉松蛋糕卷，看了都心动好想吃…想做的时候结果这个材料没有、那个材料没有…拖了又拖…今天终于买齐全材料能做了♪(^∇^*)

之前做巧克力蛋糕卷因为太厚了卷不起来，后来Sherlyn Pan老师说我的烤箱尺寸太小了不适合4粒鸡蛋的食谱，所以她给了我这个3粒鸡蛋的食谱。

今天心惊胆跳的做了…烤的时候很怕…出炉了也很怕…怕卷不起来…等待冷却后，喘了一大口气…可以卷…辛亏…吓到我…把它卷起来定型到隔天才切。

吃第一口的时候真的有种…满满幸福的感觉啊…我成功了！yeah(〃>▽<〃)/*

          

材料：

A蛋黄 3粒

鲜奶 48克（我用Datch Lady Full Cream)

葵花油 30克（玉米油）

特幼面粉 60克（我用低筋面粉）

A蛋白 3粒

幼糖 40克（已减糖，不会甜了）

模具：

30cmX20.5cm蛋糕模具（我用烤盘）

做法：

1.先把30cmX20.5cm模具放上烘焙纸。

2.玉米油+鲜奶混合均匀；筛入面粉用塑胶刮刀拌均。

加入蛋黄拌均至光滑的蛋黄糊。

3.预热烤箱180℃ 10分钟。

4.蛋白打至粗泡，分两次加入幼糖打发至湿性发泡状态(起小钩/接近干性)

5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里轻轻翻拌均匀。

(不要太大力，蛋白会消泡)

6.将拌好的蛋糊倒入已铺了烘焙纸的模具里，把面糊刮平，轻顿一下烤盘震掉气泡。

7.放入已预热好的烤箱以180℃中层烤25分钟或至熟。

(烤箱温度の时间依自家烤箱的脾气而调整)

8.烤好出炉后不用倒扣，直接撕开烤纸，然后盖上原来的烤纸，避免蛋糕被风干。

放在网架上给它凉下。

9.然后在蛋糕体上抹上美乃滋再撒上肉松。

  

10.小心的卷起来，然后让它纳凉定型。

  

11.我把它收藏在Tupperware盒子里，隔天才切。

  

温馨提示:

♥准备材料后，蛋白还没用到时我先放入冰箱冷藏。我觉得冰蛋白比较容易打发。

♥我用3号中档打发蛋白。

♥我用MECK烤箱。

注意：

♥表面上色就是好了。

♥浓浓蛋糕味道散去时也是好了。

♥插入牙签没有粘黏。

♥用手指轻压蛋糕表面，不会留手指印，表面有弹性。

♥谢谢Sherlyn Pan老师的食谱&老师的细心教导♥