2024年1月6日星期六

德国酥饼

 

只从那天买了狗狗饼干后,就爱上了这个味道!超级想念的,今天已经又做来吃咯!哈哈。。。可以吃上瘾了~\(≧▽≦)/


德国酥饼


材料: 牛油 250克

             糖粉 80克

             马铃薯粉 250克

             普通面粉 100克


做法: 1-室温软化牛油加入糖粉打发至牛油泛白。

             2-加入过筛的粉类用刮刀按压拌均。

             3-面团包上保鲜膜,冷藏1-2小时。

             (这样面团没有那么粘手,比较好操作。)

             4-面团揉成球状,再用叉子轻按面团(不要太厚,难熟)

             5-放入已预热得烤箱170℃烤约15-20分钟即可。


→食谱来自Ves Teo

#饼干 #曲奇 




2021年11月3日星期三

蘑菇头巧克力玛芬

这是我做过最最最松软的玛芬食谱

虽然看起来很甜

但是它一点都不甜

已经做了两次了

真的大爱这食谱

并没有复杂的过程

手残也一定能胜任

做法很简单,拌一拌就ok了



#生活記錄:31/10/2021


#烘焙日記 #食谱摄影 #手机摄影 #点点滴滴

2021年10月12日星期二

黑糖糕 白糖糕

黑糖糕


手癢癢的週日 想吃白糖糕,可是卻做了 #黑糖糕 哈哈

看到它的內組織超級爽…我的第一次 成功了!


材料:
●沾米粉 140g
水 150ml
●黑糖 100g(可用椰糖、白糖、冰糖)
水 150ml
鹽 1/4茶匙
●酵母粉 1茶匙
清水 1湯匙
●油 1湯匙
●抹油的7寸圓模
做法:
¹沾米粉+150ml的水用手动搅拌器混合均勻至无粉颗。
²取一個小鍋放入黑糖、150ml水、鹽搅拌至煮溶解。煮滾了冲入混合好的米漿內,攪拌均勻。
³ 酵母粉與1湯匙的水混合均匀待放10分钟激活酵母。
⁴激活的酵母加入已经温温的米漿內蓋著密封发酵1-2小時看到氣泡即可。
●(我盖保鲜膜放入烤箱,烤箱里放一杯水,我发酵1小时)
⁵準備鍋子预热水。7寸模抹油,米漿內加入1湯匙的油,攪拌均勻後倒入模,蒸25分鐘。(我用35分鐘)

巧克力软曲奇 Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies

 罪恶系配方|巧克力软曲奇


▣ 爆浆巧克力软曲奇?我不懂是不是用错巧克力,并没有爆浆。。。但是味道·很特别。。。

因为带了咖啡的香气,所以不会觉得很腻。。。

(照片取自小红书,因为那天没拍到照片。。。纯粹先做个记录,不然老人家头脑记不住)

▣ 配料:

无盐黄油 110g

红糖 60g

砂糖 40g

咖啡粉 2g

香草精 2g

全蛋 1

低筋粉 120g

高筋粉 50g

泡打粉 2g

切碎的巧克力 50g

巧克力粒 80g

▣ 烤制:190℃⇨12分


▣ 做法:

1.首先把室温软化的黄油适当搅拌,加入红糖和白砂糖,用打蛋器搅打。

2.加入咖啡粉和香草精,继续打发。

3.分次加入打散的全蛋,打发完成后,过筛加入面粉和泡打粉。

4.加入切碎的巧克力和70%巧克力粒,混合均匀。附上保鲜膜,冷藏一小时。

5.取出面团,分成60克一个的大小,放在烤垫上烘烤。

6.烘烤完成后,取出晾凉。即可食用。


#食谱取自小红书:Ohyoo Cooking

2021年10月8日星期五

巧克力生巧糯米糍

📝作者写: 

丝滑浓郁❗吃一口就爱上的巧克力生巧糯米糍

今天我做了一款巨好吃的巧克力生巧糯米糍,像糯叽叽的外皮包裹着巧克力冰淇淋一样,丝滑浓郁,敲好吃的~

喜欢的赶紧试试吧❗可以冷冻起来慢慢吃哦

巧克力🍫控的,赶紧试试呀❗


我做了…但是没有拍照就被吃掉了😂第一次做生巧并没有作者的那么硬身,不懂是不是步骤做错了…但是一点也不影响口感…一口咬下去是爆浆的感觉…冷冷爆浆还蛮好吃的!


🍫材料:

🔆外皮:

可可粉4克

糯米粉50克

玉米淀粉15克

白糖25克

牛奶90克

黄油 20克


🔆生巧:

淡奶油140g

蜂蜜25g

黑巧克力120g

黄油25g


🍫步骤

1️⃣、先做生巧,巧克力和黄油放碗里隔水融化,淡奶油+蜂蜜倒入锅中煮至微微冒泡,倒入黑巧克力中,充分混合均匀

2️⃣、送入冰箱冷藏4小时以上,可以冷藏过夜

3️⃣、糯米粉➕玉米淀粉➕可可粉➕糖➕牛奶倒入碗里搅拌均匀,过滤到碗里盖上保鲜膜,放入锅里隔水蒸20分钟

4️⃣、饼皮蒸好,趁热加入黄油融化后放凉,带上手套揉至黄油完全吸收成光滑的面团

5️⃣、饼皮分成6份,裹上熟糯米粉,用擀面杖擀薄,包入生巧收口,收口处撒上熟糯米粉就可以啦






☞我把全部生巧材料一次性放入玻璃碗中,送入微波炉叮。放入冰箱冷藏过夜…并没有很硬的效果。所以我用冰淇淋勺舀入。

☞熟糯米粉我放微波炉叮一分钟左右至面粉轻盈、微黄即可。

☞蒸皮时碗尽量用浅的比较容易熟透。

☞我用philip电炉,中小火蒸(2格)

☞蒸好的皮中间挖起来看有没有水状,就是蒸好了。


食谱来自: 小红书 (有盐相见美食记)

#小红书爆款美食

发布于 2021-09-23 18:51

2021年10月4日星期一

宝宝花生酱

〖Baby Peanut Butter Jam〗


家人与我都不大爱吃外面卖的花生酱…比如Lxxx Cxxxx的牌子很浓稠,吃了会黏牙齿…每次黏着牙齿好辛苦-_-||

自己做的都是天然的,而且真材实料…要不要浓稠或者比较稀都可以自行调整。

唯一的确定是需要一些时间制作…烘烤或者炒香花生、去皮、再搅拌…
但是我觉得值得…

因为花生具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质、糖类、多种维生素及矿物质、钙、磷、铁等营养成分,花生还含有8种人体必须的氧基酸,有促进儿童脑细胞发育,增强记忆的功能。同时因花生含钙量丰富,可以促进儿童骨骼发育。


※难度: ★★
※约210克

♬材料:
花生仁 150克
白糖 25克
盐 2克(可以一克,个人喜好)
色拉油 10克
无盐牛油 25克(可以只是用色拉油)
(如果用有盐牛油就不要放盐了)


♬制作做法:
¹将花生仁放入炒锅内,用小火慢慢翻炒至出香味,表皮微焦,放凉备用。或者可以放入烤箱、气炸锅160°C烤15-20分钟。(温度只供参考)
²趁温热时用双手反复搓揉,搓去花生的表皮。
³将花生、白糖、盐放入研磨杯内,将花生仁打成粉状。
⁴将牛油放入不锈钢碗内,放至热水锅中,隔热水融化成液态,或者也可以放入玻璃碗中放入微波炉叮一分钟融化。
⁵将融化的牛油倒入玩研磨杯内,加入色拉油,重新将花生搅成细腻的糊状。
⁶将搅好的花生糊移入瓶子中,放室温冷却后,加盖放冰箱冷藏一小时。一小时后花生糊就会凝结成膏。

♥我的制作体验+调整:
☞家里老人家不大喜欢牛油味道,所以我35克都是放玉米油,比较水状,适合家人要求。
☞步骤6我没做,没放冰箱,只是放室温而已。
☞如果要像我全放玉米油又要比较浓稠的话,可以试减少5-10克色拉油。

✎食谱取自:圆猪猪巧厨娘的书☞妙手烘焙(升级版) 第274页




✎生活记录:2019-09-29

2021年10月2日星期六

古早味巧克力蛋糕

 “Tawainese Kocabi Chocolate Cake


做了N次的蛋糕…应该说这一生里做过最多最多的一款蛋糕,之前做生意顾客都超级喜欢…有时最后记录一天一个人要要烤10-20盘里…做到我都要投降了…

这款蛋糕很好吃,但是好多工…不能一次性的大大力倒下面糊…要像对男朋友那样温柔…真阿娘喂呀…

本来食谱是水浴法,我👀不懂怎么了…看到蒸烘法…结果错到离谱!而且做了两年才知道错了😂我真的模糊到够力够力的地步了…

可是错有错著…烤箱里放一碗水的蒸烘法,蛋糕也是超级湿润…蛋糕体超级柔软

其实我个人很害怕做水浴法…这个错也是不错的错误 哈哈




材料A:

蛋黄                          5颗

低筋面粉                  65克

可可粉                      25克

牛奶                          90克

植物油                      50克

香草精                      1茶匙(tsp)可选择性


材料B:

蛋白                          5颗

细砂糖                      65克


材料C:

巧克力豆                30克(撒面用

黑巧克力碎            70克 (铺中间)


做法:

1.油微波炉叮2分钟。

(可用炉最小的火加热至出现纹路)

2. 把微热的葵花油加入过筛后的低筋面粉、可可粉拌至无颗粒状。

3. 加入牛奶+蛋黄,搅拌至顺滑的面糊。

4. 蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。(大弯钩)

5. 取三分之一的蛋白霜拌入面糊里,轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。

6. 把三分之二的巧克力糊倒入铺了烘培纸的八寸烤模里敲一下,抹平面糊撒上黑巧克力碎。

7. 剩余的巧克力糊轻轻倒入,表面撒上巧克力豆

8.放入已预热烤箱 150°、水浴法、烘烤60分钟或至蛋糕熟透。(烤箱温度自行拿捏)

(※※我没用水浴法,只是烤箱里放一碗水而已)

(※※我用烤箱Cornell 52L 120°C 烤60分钟/我的烤箱太热情)


个人小贴士:

☞准备材料后,蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先,比较容易打发。

☞蛋黄糊必须盖湿布预防风干。

☞放了第一层巧克力糊就先敲一下震出气泡铺中间的巧克力,上面的巧克力糊需要轻轻的倒入(如果太大力,巧克力会沉淀下去)再铺上表面的巧克力豆直接进预热好的烤箱(不可以像做戚风那样再敲模具了…)


✎食谱取自:FB 陈勇森/Stephia蔚丝


✎生活记录:2019-2021


日式棉花芝士蛋糕

 『Japanese Cotton Cheese Cake』

想做很久的食谱…

因为家人不爱吃芝士,所以都卡着…

要不要做?做了有没有人吃?

最后选择了没那么香的牌子来做

出奇的…家人很喜欢呐(*^ワ^*)

淡淡的奶酪味、超绵密的组织

与戚风的口感是完全不一样

又没芝士蛋糕那样浓稠

吃起来很清爽,一点都不腻。

比我想象的好吃很多…


轻乳酪蛋糕也是日式棉花芝士蛋糕哦

只是不一样地方不一样名称。。。哈哈

♨做法:

1 准备材料(蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先,比较容易打发)

2 材料A 隔水软化成芝士糊。

3 用手动打蛋器乘芝士糊温温时,陆续加入材料B的细砂糖,低筋面粉,粟米粉,盐和蛋黄搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。

(**蛋黄糊必须盖湿布预防风干。)

4 材料C用电动打蛋器:细砂糖分3次加入蛋白里打至湿

性发泡。(大弯钩)

5 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀,高处倒入模具里。

6 以水浴法150度约90分钟或至熟(时间及温度只供参考)

(**我用Cornell 52L 120度烤80分钟/我的烤箱非常热情)

(我没6寸固定模,只有活动模具。所以下面放多一个七寸模)也可以包锡纸预防水进入。

7 烤好,打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕,连模放在铁架上待凉,无需倒扣,完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。



♥补充:

♐奶油奶酪=CreamCheese

♐动物性鲜奶油  (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替,可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。

♐可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。

♐水浴法:蛋糕模放在另一个装水烤盘里,蛋糕模底必需浸泡在水中,烤出来的蛋糕口感才会湿润,注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部,以免水渗入蛋糕底部。

✎食谱取自:jaclynsan娘娘(杰克琳。珊小小厨房记)

✎生活记录:20210929

2021年9月6日星期一

生椰拿铁吐司

【生椰拿铁吐司】

最近刷到小红书看到这个食谱,感觉作者有点夸大。。。心想真的那么美味吗?

作者写:最近生椰拿铁非常火🔥,只要喝一口就会深深爱上。同样的味道做成吐司,味道也是绝美!咖啡味搭配上椰子味真的是太妙了。椰子的香气与咖啡的醇美互相缭绕,回味悠长,如此美味的吐司,用面包机制作也可以轻松拥有。

面包越嚼越香,面包作为早餐或者是配套的配套🍦,都非常的美味😋

隔天我就忍不住做了。。。第一次用2小时的普通面包键。。。虽然失败长不高(很矮)但是味道一流。。。作者真的没夸大。。。吃下去真的让你会一口接着一口。。。口里一直留着香气久久无法散去。。。一直想回味。。。妈呀。。。我中毒了。。。

怕自己的健忘又发作把食谱弄丢了。。。所以先记录,过后再做成功了再补发照片(๑>ڡ<)✿ 



【面包机】椰子拿铁吐司面包☕️ 超级柔软的喜茶咖啡吐司 面包机一键到底


面包机顺序放下去

椰浆 140

牛奶 65克(不可以喝牛奶,就换成水 60克)

25

2

雀巢速溶黑咖啡 4

椰子油 15

高筋面粉 250

酵母 3

*备注:加入提子🍇干或者坚果,味道会更好)

【工具】

松下面包机,容量450克,2小时“快速面包”功能



#小红书: 猫力厨房Molly’skitchen

#面包机 #咖啡面包 #椰子面包



2021年8月28日星期六

松饼 Pan Cake

Pan Cake

试了几种松饼配方,还是喜欢这个配方。面糊刚刚好的稠度,成品也不会太扎实很松软。

有一次状态不好忘了放泡打粉,吃起来感觉怪怪的。。。像面粉糕那样扎实。。。

最后才发现原来忘了放泡打粉。。。哈哈哈

超级简单,粉类可以提早直接做三天分量。要做时加入液体就可以了。。。


ღ松饼配方

✿原味松饼:

低筋面粉   77克(普通面粉61.6克+玉米粉15.4克=低筋面粉)

泡打粉       5克

白砂糖      25克

盐              少许

全蛋液      25克

全脂牛奶 100克


✿巧克力松饼:

低筋面粉   67克(普通面粉53.6克+玉米粉13.4克=低筋面粉)

可可粉       10克

泡打粉       5克

白砂糖      25克

盐              少许

全蛋液      25克

全脂牛奶 100克


✿抹茶松饼:

低筋面粉   73克(普通面粉58.4克+玉米粉14.6克=低筋面粉)

抹茶粉       5克

泡打粉       5克

白砂糖      25克

盐              少许

全蛋液      25克

全脂牛奶 100克


ღ步骤(用手搅拌)

⒈鸡蛋打散之后,加入鲜奶搅拌均匀。

⒉再加入过筛松饼粉,白砂糖搅拌均匀即可。

⒊不粘锅,小火,冒泡即可翻面

⒋另一面大约10秒里。


ღ小贴士

✿白砂糖可以用糖粉代替,直接与粉类一起过筛比较方便。

✿可可粉可以换黑芝麻粉或者喜欢的代替任何口味。


♥食谱来自:小红书 Chaka aday




2021年8月10日星期二

玛丽欧玛格丽特饼干

Mario Marguerite Cookie

玛丽欧玛格丽特饼干

在小红书看到的玛格丽特饼干做成蘑菇型太可爱了…

而且搭配上红三三的歌曲,真的太可爱了…

恐龙一直吵要…所以我与乌龟先生只准备材料、面团…其余的就由他们自由发挥了…我只负责烘烤,拍照而已…哈哈


🍄材料:

无盐牛油   50克

糖粉  20克

熟蛋黄  1颗

玉米粉  45克

低筋面粉 45克(面粉36克+玉米粉9克)


🍄做法:

¹牛油、糖粉用刮刀搅拌均匀后,用电动打蛋器打发至发白。

²熟蛋黄过筛加入搅拌均匀。

³筛入玉米粉、低筋面粉,用刮刀搅拌均匀抓揉成团。

⁴分成三份面团(我分两份而已)。

⁵其中一个面团加入色素揉均匀。

⁶做造型(refer video)

⁷放入已提前预热的烤箱155°C 烘烤18分钟。

⁸取出烤箱待冷却后才收入密封盒子保存。


🍄我用Cornell 52L烤箱用125°C 烤18分钟。(我的烤箱热情30度)


食谱来自小红书: 十七烘焙电台

(426479739)

2021年7月22日星期四

kfc马铃薯

 我的最爱“Cheezy Wedges”你也爱吗?

自己也在家动起来呗,大人小孩的最爱😘








✅做法:

1. 把马铃薯去皮切块,浸泡在盐水里1小时。

2. 把水沥干,放进滚水里煮至半熟。

3. 沥干水,待凉后沾上蛋液和炸鸡粉,下锅油炸至金黄色捞起备用。

4. 准备芝士酱;把Cheddar芝士撕成小块,加入玉米淀粉,用手抓匀。

5. 再倒入淡奶,用小火煮,不断搅拌至融化,变稠。

6. 加入辣椒酱,大蒜粉,白胡椒粉和盐调味,搅拌均匀,熄火。

7. 把芝士酱和美乃滋淋在Wedges上就能开动咯!


#karen保养达人

#cheezywedges

#食谱来自网络

#https://www.facebook.com/100001747659811/posts/4080902901977925/

2021年7月7日星期三

雪花酥

 之前买了一块雪花酥来吃,家人都很喜欢吃,但是价钱不菲…所以还是决定自己做。曾经做过一次了家人都很喜欢,所以再次做了…第一次忘了拍照,家人就顾着吃…这次总于有机会拍照了(◔◡◔)


只需要简单的材料,就能做出好吃的零嘴。而且送人也是很美的礼物🎁只需要多加包装就很赞了。


🍬材料:

玛丽饼干 90克

黄油 20克

棉花糖 75克

奶粉 20克

蔓越莓 30克

开心果 30克(我没放)


🔪步骤:

¹韧性饼干均匀分小块。

²小火热锅。

³黄油小火融化。

⁴下棉花糖小火融化。

⁵关火保持余温。

⁶下奶粉搅拌均匀。

⁷下蔓越莓、饼干、开心果混合均匀。

⁸放入不粘锅/盘/或者铺了油布,按压整形。

⁹两面撒奶粉。

¹⁰静置冷却,后收入冰箱冷藏至硬即可拿出来切块。

食谱来自youtube厨娘物语: https://youtu.be/xmyBbnv1O2c