2017年2月21日星期二

古早味芝士蛋糕

【16-02-2017】台湾古早味起司蛋糕

最近台湾の网路都非常爆红的
"古早味起司蛋糕"
都要排长龙才买到
现在我不用排队就有得吃咯!
果然是爆红的蛋糕,
吃着一口热热流出来的芝士蛋糕
真的是。。。
(你自己想象咯)
※戚风汤面法※7寸模具※
◎材料◎
①牛奶62.5克 玉米油62.5克 乳酪粉12.5克
②低筋面粉77.5克(普通面粉62克+玉米粉15.5克)
③蛋黄77.5克(大约4颗)
④蛋白175克 细砂糖56.2克 泡打粉1/4茶匙一半 盐1/4茶匙一半(泡打粉没放)
⑤起司片 4-5片
⑥帕米桑乳酪粉 少许(撒面用)

◎做法◎
1-将配方①拌均匀,需要煮到70°C后,加入配方②拌均后再加配方③拌均盖湿布备用。
2-将配方④快速打至7分发即可(大大的弯勾)步骤2+1拌均,完成。
3-先倒一半面糊到模具中拌平,先铺起司片再把剩下面糊再铺上去。
4-表面撒满Parmesen Cheese后就放入已预热烤箱。

◎烤法◎
上火160°C 下火130°C 烘烤约60分钟。
(我用145°C 60分钟)
◎气门开一半,如果没有气门,就开一点点炉门。
◎每个人烤箱温度有差异,温度只供参考。

◎小乐老师的忠告◎
→古早味的起司蛋糕用普通烤法就好,不要自己乱改采用水浴烤法。有时候不要自作聪明,有一种东西有一种的作法の打法,切记!
→如果做古早味蛋糕的起司片会往下掉,进去烤箱的时候不要敲一下,再铺上面的面糊要轻轻的铺,就不会往下掉。
→模具要铺烘焙纸,烤好后不需倒扣,放在网架上撕开周围的烘焙纸,冷却后才切片。
→蛋糕体裂开是不对的而且很丑,发现时可以在蛋糕四方插4个洞 以防裂开。

♥食谱来自→台湾的洪晓乐老师の谢谢老师细心的教导
♥当我有问题跟老师求救时,老师立刻打通电话交我该怎么做,好感动呢。
谢谢老师无私的分享の教导,感恩。

2017年2月14日星期二

Arashi Gurney Plaza

14-02-2017

今天来槟城送巧克力给顾客
顺便走走
晚上就跟他来个情人节晚餐吧

再次光临
好期待我的"牛奶麻辣火锅"

2017年2月13日星期一

方炯镔

※09-02-2017※

最近我又迷上方炯镔了。。。
他的歌真的听着听着会着迷的。。。
今天心情又很emo... 
所以进房间打开电脑💻
听着斌的歌曲 "剪爱、棋子"
让自己冷静下来。。。

早上突然给妈妈骂
心里真的好难受。。。
为什么每次只是骂我
弟弟什么都不做 
可是就是那么疼他。。。
为什么世上就是没有人喜欢我
有时会想。。。活在这世上有什么意义?

最近认识了一位网友+朋友"骆联理Lean Lee"
他跟我都是双鱼座
我们很谈得来、无话不说
原来他跟方炯镔是同学
可惜他不帮我约斌出来
觉得好可惜啊


长大心声

09-02-2017※新年起价在怡宝二奶街拍的猫猫

长大后的心声
你们是否有同感呢?

最近的我不知怎么了
家里的压力让我快喘不过气来
心情都很Emo...
有种心情觉得真不想长大
好怀念小时候的我。。

大头虾的一天

大头虾的一天→06-02-2017

今天傍晚七点约了Agent看槟城的屋子

要租出去,所以一早就跟着老公去槟城开会等他。

下午五点出发前,弯过去Bj骆联理说好吃的Laksa。

光明的编辑果然没介绍错,真的好吃呢!

喜欢原汁原味的我
虾膏也省略了
QQ弹牙的面条
汤头都是满满的鱼肉丝
吃起来真的好满足
好久没吃到那么Y咪的叻沙了!

过后就出发去tanjung tokong area
已经到达Gurney时
才突然想起我好像没带钥匙呢!
Omg😱😱
而且手机又没电!惨了!

最后跑去Tesco tanjung tokong的麦当劳充手机
赶快打个电话跟Agent取消。
我真的够大头虾了。。。
最近的我真的很压力
每次忘东忘西的
快疯了我。。。
过后只好傻傻的回高渊的家了。。。唉。。。
可能我快得老人痴呆症了。。。

凯蒂猫主题→巧克力

凯蒂猫主题巧克力→05-02-2017
Homemade Hello Kitty Chocolate

制作的过程自己也好想偷吃可爱的凯蒂猫啊😁
谢谢Seok Hua Teoh Pinky的支持😘

下午茶主题→巧克力

激情是短暂的,很快就会消失;
不如像壶茶🍵,平平淡淡。
Bad day的一天,不如来个下午茶,
让心情放松,让心情沉淀下来。。。

2017年2月12日星期日

人生

人生→12-02-2017
幸福有很多种   人常说知足常乐
真的面对平凡时   真的能知足常乐吗
离梦想越来越遥远    感觉未来好模糊
总觉得不想再平凡   只想多姿多彩
人生才不会有遗憾
在协和中午的课外活动"空手道"
认识的死党兼好友!
中学时每天都被同班同学欺负
休息节都是找她哭
她是我的靠山
最后我忍受不住了
在Form 3时转校了
虽然我转校了,我们的感情没因而变淡
常常电话通话联络
有时间就去她家走走
一起游泳 一起聊心事 一起冲凉
有一阵子我们失去联络
最近又联络上了
真的不想再失去这位死党
好友 我爱你!

2017年2月7日星期二

鸡蛋糕古早味

※鸡蛋糕古早味→06-02-2017※

想做很久的蛋糕了
之前请教了郑亦舒美女 
可是迟迟后没动工
今天就来个简单的鸡蛋糕吧

制作过程真的简单到没朋友
全程制作不超过40分钟耶!

出炉不到半小时就被恐龙们扫空了
真的好好吃
45克的糖觉得有点甜,下次要再减少一些。

无油版的蛋糕还有另一个好处就是。。。
做好蛋糕后,那些家私头
随便洗一洗就可以了
适合我这种懒到不行的人😁
◎材料◎
鸡蛋 2颗(我用A蛋)
低筋面粉 55克(我用特幼面粉)
细砂糖 55克(我用45克)

◎做法◎
①细砂糖一次性加入鸡蛋液中打至松发乳白色。
②慢慢加入过筛的面粉轻轻翻拌均匀。
③倒入模具里,放入已预热的烤箱以180°C烤20分钟或至熟。

※温馨提示※
→温度の时间只供参考,请以自家的烤箱脾气而做调整。
→我用Meck烤箱180°C烤20分钟。
→面粉分3-4次加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。
→烤的时间不要太长,否则会导致蛋糕口号发干。

♥食谱来源→郑依舒网友分享♥
※Ending※
烘焙愉快

2017年1月29日星期日

Cornflakes Butter Cookies

Cornflakes Butter Cookies→29-01-2017

我第一次做这款饼干
美女邻居顾客要求的
谢谢Ooi Xian Ying愿意相信我😘
上网找了几种食谱,美女顾客说要这种
制作时一直担心皮皮挫
幸亏美女说好吃😋

◎材料◎
牛油 180克(我用scs)
糖粉 70克
低筋面粉 170克
(我用普通面粉150克+玉米粉20克)
玉米粉 70克
玉米片 100克(稍微压碎)
鸡蛋 1颗(我用A蛋)
香草精 1/2茶匙至1茶匙(我没放)
玉米片 稍微压碎(表面滚圆用)适量 

◎做法◎
①将牛油和糖粉打至滑及颜色发白。
②分两次加入鸡蛋の香草精搅拌均匀。
③等两次加入过筛面粉の玉米粉,用刮刀轻轻拌均。
④加入100克玉米片碎,混合均匀。
⑤用保鲜膜包软面团,放入冰箱冷藏约30分钟。
⑥把冷藏后的软面团分割每颗10克搓圆,沾上玉米片碎,然后放在已铺了油纸的烤盘上。
⑦放入已预热好的烤箱以180°C烤约25分钟或至金黄色。
⑧让饼干完全冷却后即可收入容器里密封保存。

※温馨提示※
»烤箱温度の时间请依自家烤箱脾气而做调整。
»我用Meck烤箱180°C烤25分钟。
»这个食谱的糖分量不会甜,所以不需要减少糖的分量了。
»步骤⑤做好的软面团非常黏手,放入冰箱冷藏半小时操作时才容易。
»做好的cornflakes饼在3天后或者一星期后吃更香!
※食谱在网上抓取:Misc Recipes 七料八理
※Ending※
※烘焙愉快※

2017年1月17日星期二

花生酥饼2017

花生酥饼Peanut Shortbread→17-01-2017

接近新年尾声了我才来赶末班车😁
今天做了一些♥花生酥饼♥
因为弟弟是吃素的
所以今年的花生酥饼就不涂蛋液了
所以外边就没那么金黄金黄水水呗。。。

人老了。。。最近常忘东忘西的。。。
都忘了去年是用什么食谱做了。
今年就用"佳节小饼干"书的食谱呗。

今年因为时间不够,所以只好去长青烘焙店买烤好搅碎的花生粉方便自己,可是就是总觉得不够香。
还是刚开始学烘焙时,自己烤花生自己搅碎的花生粉才香。
明年的我不可以再懒惰了😁

◎材料◎

花生 150克(我用花生粉)
普通面粉 140克
糖粉 50克(我放40克)
食油 60克我用红鹰油)
蛋黄 1粒(我没用)

◎做法◎
①将花生以160°C烘香,打幼。
(这部我没做)
②将花生粉、面粉和糖粉过筛拌均,慢慢加入食油拌均成粉团,将粉团搓成小圆球,排入铺了油纸的烤箱,涂蛋黄液。
③放入预热烤箱,以175°C烘15-20分钟或至金黄色即可。

♥温馨提示♥
※我用奶粉1茶匙的量匙滚成球形。
※我没有涂蛋液。
※我用Meck烤箱175°C烤约25分钟,过后放入烤箱闷一下。
※我的烤箱不够热情,下次要用180°C试看。
※烤箱只供参考,请依自家烤箱脾气而做调整。
※亦可将粉团擀平至6mm厚,切出喜爱的滑行。

※烘焙愉快※
※Ending※

2017年1月12日星期四

南瓜葡萄干面包

→南瓜葡萄干面包:20161023作品

#无蛋的食谱
被Joanne的葡萄干面包吸引到念念不忘啊…
就动手做了里头满满的葡萄干の南瓜籽做装饰
消耗家里多多的南瓜…

就成了{南瓜葡萄干面包}
软软的面包体+葡萄干的酸酸甜甜香味+南瓜籽的香味…真的好好吃哦!
制作过程状况百出…辛亏最后都平安度过了!
Joanne Tan给我的灵感😘😘

◎材料◎

面团材料:

♥高筋面粉 200克

♥南瓜泥 110克

♥清水 35克

♥细砂糖 30克

♥酵母粉 1/2茶匙

♥盐 1/4茶匙

♥牛油 20克

♥葡萄干 依个人喜好


◎Tesco面包机+烤箱做法◎

1→南瓜去皮,切小块,蒸熟。

2→讲南瓜块用叉子压成泥,放在筛网上尽量把水分沥干。(我忘了做😬)

3-面包桶里首先放入湿材料→80%的水、南瓜泥。

4→接着放入干的材料→筛入高筋面粉、在高筋面粉中间挖一个洞,放入酵母粉,然后用面粉把小洞盖起来。

5→最左边角落放入盐、最右边角落放入细砂糖。(酵母粉尽量不要碰到盐の水)

6→启动⑧号dough搅拌20分钟,按停。

7→放入牛油,再启动⑧号dough走完全程。

8→取出已发酵好的面团,排气、滚圆、休面10分钟。就可以做自己喜欢的造型了。

9→烤箱放入两杯热水,面包放入烤盘上,烤盘放入烤箱里等待第二次发酵至1.5倍大。

10→以180😊℃烘烤20分钟或至熟。

(烤箱温度依自家烤箱脾气来做调整)


↑发酵前↑
↑发酵后↑

面包机の南瓜吐司

→面包机の南瓜吐司:20161031作品

#只需按②个按钮就可以吃到软趴趴、热烘烘的🎃🍞了!
#Tesco🍞机我♥你啊!
#金黄金黄的颜色就是让人看了就💭吃啊。。。
#之前因为匆忙过度,结果放错了酵母分量,可是从此后就让我♥上了用少量的酵母做出的柔软🍞。因为不会再有任何酵母的味道。。。虽然它长得不高。。。不过它却很柔软。。。😁
◎材料◎
♥南瓜泥 105克
♥冰水 140克(我只用120克)
♥高筋面粉 350克
♥奶粉 14克
♥细砂糖 42克
♥盐 5克
♥酵母粉 5克(1/2+1/4茶匙)
♥牛油 35克

◎Tesco面包机做法◎
⑧号dough 20分钟+11sandwiches 2.55小时
»»提早15分钟取出面包倒扣在网架待凉。
»»我让它在烤箱睡一晚,隔天才切开。


※烘焙愉快※
※Ending※