🍫爆浆曲奇🍪Pulping Cookies

当你一口咬下去时

巧克力酱瞬间在你口里爆开

那种感觉真的无法形容…

就像本来在地狱却突然被人拉了一把

飞上天堂的滋味…

如果你心情真的很糟、很压力时，

不妨试一试这个曲奇…

真的很有郁疗的效果…

🍫巧克力流心材料:

白巧克力 65g

可可脂含量65%黑巧克力 15g

🗣(我用黑巧克力而已80g)

牛油 5g

动物鲜奶油 50g

🍪可可曲奇材料:

牛油 90g

可可粉 10g

低筋面粉 120g

蛋黄 1个

糖粉 40g

🗣(可再减少10-20g，个人觉得有点甜，但要看内陷巧克力的甜度而调整)

🥣做法:

1、制作巧克力流心馅☞鲜奶奶油加入牛油、白巧克力、黑巧克力。

2、隔水加热，一边加热，一边搅拌，直到变成顺滑的巧克力酱。

3、倒入容器，冰箱密封冷藏2个小时以上，待其凝固，备用。

4、制作可可曲奇☞室温软化的牛油加入糖粉，稍稍压板均匀，以免在搅打时糖粉飞溅，打至颜色变浅。

5、加入一个蛋黄，打至体积蓬松。

6、加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅用刮刀拌至无粉状态，压拌成团。

7、将做好的曲奇面团分割成30g/份，并搓圆备用，大约是8份。

冷藏至坚硬的巧克力流心分割成10g/份，同样也是大约8份。

8、取一份曲面团压扁，将巧克力流心馅放在曲奇面团上。

9、顶端收口，轻轻滚圆，最后一个个都包好。注意包的时候不要留有裂缝，要平滑完整。如果此时的面团偏软，可以放入冷冻室冷冻10分钟左右。

10、将冷冻好的面团放在马芬模具中。

11、送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤15分钟左右。

📍Tips:

1、隔天内陷会稍微硬一些，要吃时放入微波炉叮10秒，流心就回来了哦…

2、每人手上的烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考。

3、如果担心自己的模具不好脱模，可以提前抹油撒粉。

4、将短暂冷冻的曲奇团从冰箱中取出，如发现表面有裂缝，可以再滚一滚，确保浑圆无缝地放入玛芬模中，并轻轻压平。

📒食谱来源☞微信

📚食谱来自☞烘焙帮☞帮主阿涛

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