簡單食譜
松露炼奶巧克力 (生巧克力)
The best condensed milk Chocolate Truf
#纯粹收藏 #手机爆满 😆
2021年5月30日星期日
2021年5月28日星期五
2021年3月17日星期三
登加楼面包 (牛油小面包)
这款面包在几年前时非常红，很想做…缺一直没有时间…因为小小粒的面包做起来很花时间， 每一个小团10克，每一粒的都包上牛油。
最近忙了家里…想想都好久没做面包了，就问家人想吃什么面包…家人说好久没吃过登加楼面包了，好怀念…所以我就动手了…
果然…真的想娘娘说的…好累人😂🙄我罚站了几个小时…总于做好了…
虽然好累人，不过烤出来的效果真的会让你觉得累也很值得， 浓浓牛油味的面包香。
扒开时面包拉拉丝的好柔软…而且隔天更好吃…更香了…
虽然累，但看到家人吃到那么开心，值得🥰
材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-(记得预留10-20克)
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克
馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）
表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散(这个我没涂)
做法:
1 tesco面包机: 湿材料、干材料、糖盐各一边、酵母埋入面粉里，按8号dough打20分钟。加入牛油再用8号dough继续打20分钟(至可以拉出薄膜)(时间只供参考)
2 我放入面包机内，盖上湿布进行基本发酵大约60分钟。(手指插下去不回弹)
3 发酵好后，我再用8号dough搅打2分钟排气。
4 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。
5 进行最后发酵大概45-60分钟。(我放入烤箱，烤箱内放入一杯热水，大概用30分钟)
5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考)
●小贴士:
✔我用1个9寸、1个6寸的活动模具，漏了牛油 😂下次要用死模，应该用一个8寸的，一个7寸的。
●我用Cornel 56l 烤箱上下火150°C烤15分钟(关风扇，放第三层，我的烤箱有4层)
●面包表面我没涂蛋液，进炉前喷水,出炉后立刻敲下脱模，放在网架上，立刻涂牛油在表面…就等待冷却了…
●面包冷却了或者还有点点余温，就收进密封盒子里，不然会硬。
✎✎✎**因为觉得太累了。。。最后自己改变一些步骤，就是直接揉圆放入固定模具里，牛油是直接挤在上面再烤。效果也是跟包入牛油一样。。。哈哈哈。。。懒人做法也是成功了。。。
食谱来自: JaclynSan娘娘食谱(杰克琳。珊小小厨房记)
https://jaclynsanbaking.blogspot.com/2015/10/blog-post_27.html?m=1
2021年1月23日星期六
杏仁千层酥
马来西亚槟城MCO，太多自私的人搞得病毒越来越猖狂，越来越严重…搞得我都不敢出门…
想吃零嘴…可是又不敢出去買…還是家裡有什麼就做什麼吃吧…
其实想做很久了…迟迟就是没动手…只有脑袋在想…哈哈…
材料: 市售kawan酥皮 8-16片
杏仁片50g(杏仁粒也可以)
糖粉60g(我用50g)
蛋白15g
檸檬汁1/4茶匙(我沒有放)
步驟:
1.糖粉過篩。
2.加入蛋白及檸檬汁攪拌均勻。
3.切成條狀，間隔均勻排放在烤盤上。
4.將蛋白糖塗抹在酥皮片上。
5.均勻灑上杏仁片，放入冰箱冷凍30分鐘。
6.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤17-20分鐘至金黃即可。
7.移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感。
補充:
✔檸檬汁不放也可以。
✔步驟5不做也可以。
✔如果沒有檸檬汁，可以烤約7分鐘后从烤箱取出，塗上蜂蜜，再繼續烤至金光色，另有一番風味。
●食譜取自網絡: https://caroleasylife.blogspot.com/2018/01/almond-puff-pastry.html?m=1
食譜參考Carol老師的，也參考 KathKath 张馨颖 美女的#杏仁一口酥…一半一半😆
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2020年6月9日星期二
巧克力香濃脆餅
滿滿都是黑巧克力🍪巧克力香濃脆餅
非常浓郁的巧克力酥脆饼
会让巧克力迷疯狂爱上
就像我家的几个🐭恐龙
出炉还没完全冷却就一直偷吃…Ծ‸ Ծ
咀嚼中帶有酥酥脆脆的口感，
還能聽到餅乾在嘴巴中碎裂的聲音，真是有趣極了。
不妨加入可可含量高的黑巧克力試看看…
🥣材料:
✔低筋面粉 165克(我用玫瑰特幼粉+20%玉米粉代替低筋面粉)
✔可可粉 15克
✔細砂糖 110克(我放90克)
✔鹽 2克
✔泡打粉 4克
✔蘇打粉 3克
✔雞蛋 1顆(約56-60克左右)
✔無鹽奶油 120克
✔黑巧克力 130克
🥣表層:
✔糖粉 50克
🥣做法:
①奶油和黑巧克力放進微波爐中，或者隔水融化方式。
②將步驟稍微放涼后，使用刮刀攪拌至完全變涼。
③雞蛋加入糖和鹽用手動打蛋器攪拌1-2分鐘，直到產生細微的發泡為止(我打到微發白)
④伴入步驟②的巧克力糊。
⑤把低筋面粉、可可粉、泡打粉和蘇打粉一同過篩，加入后再用刮刀拌均成麵團。
⑥麵團用保鮮紙包著，放入冰箱冷藏1-2小時左右。
⑦將麵團分成每個約15克的圓球狀，裹上糖粉后放到烤盤上，再稍微用手按壓一下。
⑧最後放進以175-180度預熱的烤箱中烘烤10-12分鐘左右
(溫度与時間只供參考)
♥溫馨提示:
♥我用Cornell 56L 150度烤15分鐘。
食譜來自: 每天都是餅乾日
作者: 安星美
頁面: 032-033
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2020年6月8日星期一
燕麥MM巧克力餅乾
五彩繽紛的霓虹色調🍪燕麥MM餅乾
好久沒做這款餅乾了…
也顺便清清冰箱的巧克力
而且也是家裡的恐龍的訂單
就開工吧…
出炉后一直问可以吃了吗😒
平常最讨厌吃麦片的他们也超级爱吃…
M&M巧克力是小時候最常吃的巧克力，在餅乾表面饢入各種色彩繽紛的巧克力，讓人食指大動。
🍪分量: 20塊
🥣材料:
✔低筋面粉 90克(我用玫瑰特幼粉+20%玉米粉代替低筋面粉)
✔可可粉 10克
✔燕麥片 40克
✔黃砂糖 65克(我用59克，還可以再少一點點)
✔鹽 0.5克(我沒放)
✔泡打粉 3克
✔雞蛋 1/2克(約28-30克左右)
✔無鹽奶油 80克(我用有鹽牛油)
✔香草精 3克
✔MM巧克力 40克(可自己調整)
🥣做法:
①軟化奶油里加入黃砂糖和鹽，用手動打蛋器拌均后(微發白)，分兩次加入蛋液拌均，接著再加入香草精稍微拌一下。
②加入過篩的低筋面粉、可可粉和泡打粉，并使用刮刀拌成麵團。
③加入燕麥片稍微拌一下，再把麵團放進冰箱冷藏約30分鐘左右變硬。
④將麵團分成每個約15克的圓球狀，置於烤盤后在稍微壓一下，接著饢入MM巧克力，最後放入已預熱好的烤箱175-180度烘烤約10分鐘。
(溫度与時間只供參考)
♥溫馨提示:
♥我用Cornell 56L 150度烤15分鐘。
食譜來自: 每天都是餅乾日
作者: 安星美
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