烘焙日记

2021年8月28日星期六

松饼 Pan Cake

Pan Cake

试了几种松饼配方，还是喜欢这个配方。面糊刚刚好的稠度，成品也不会太扎实很松软。

有一次状态不好忘了放泡打粉，吃起来感觉怪怪的。。。像面粉糕那样扎实。。。

最后才发现原来忘了放泡打粉。。。哈哈哈

超级简单，粉类可以提早直接做三天分量。要做时加入液体就可以了。。。

ღ松饼配方

✿原味松饼：

低筋面粉 77克（普通面粉61.6克+玉米粉15.4克=低筋面粉）

泡打粉 5克

白砂糖 25克

盐少许

全蛋液 25克

全脂牛奶 100克

✿巧克力松饼：

低筋面粉 67克（普通面粉53.6克+玉米粉13.4克=低筋面粉）

可可粉 10克

泡打粉 5克

白砂糖 25克

盐少许

全蛋液 25克

全脂牛奶 100克

✿抹茶松饼：

低筋面粉 73克（普通面粉58.4克+玉米粉14.6克=低筋面粉）

抹茶粉 5克

泡打粉 5克

白砂糖 25克

盐少许

全蛋液 25克

全脂牛奶 100克

ღ步骤(用手搅拌）

⒈鸡蛋打散之后，加入鲜奶搅拌均匀。

⒉再加入过筛松饼粉，白砂糖搅拌均匀即可。

⒊不粘锅，小火，冒泡即可翻面

⒋另一面大约10秒里。

ღ小贴士

✿白砂糖可以用糖粉代替，直接与粉类一起过筛比较方便。

✿可可粉可以换黑芝麻粉或者喜欢的代替任何口味。

♥食谱来自：小红书 Chaka aday

2021年8月10日星期二

玛丽欧玛格丽特饼干

Mario Marguerite Cookie
玛丽欧玛格丽特饼干
在小红书看到的玛格丽特饼干做成蘑菇型太可爱了…
而且搭配上红三三的歌曲，真的太可爱了…
恐龙一直吵要…所以我与乌龟先生只准备材料、面团…其余的就由他们自由发挥了…我只负责烘烤，拍照而已…哈哈

🍄材料：
无盐牛油 50克
糖粉 20克
熟蛋黄 1颗
玉米粉 45克
低筋面粉 45克(面粉36克+玉米粉9克)

🍄做法：
¹牛油、糖粉用刮刀搅拌均匀后，用电动打蛋器打发至发白。
²熟蛋黄过筛加入搅拌均匀。
³筛入玉米粉、低筋面粉，用刮刀搅拌均匀抓揉成团。
⁴分成三份面团(我分两份而已)。
⁵其中一个面团加入色素揉均匀。
⁶做造型(refer video)
⁷放入已提前预热的烤箱155°C 烘烤18分钟。
⁸取出烤箱待冷却后才收入密封盒子保存。

🍄我用Cornell 52L烤箱用125°C 烤18分钟。(我的烤箱热情30度)

食谱来自小红书：十七烘焙电台
(426479739)