#纯粹收藏 #手机爆满
2021年5月30日星期日
2021年5月28日星期五
2021年3月17日星期三
登加楼面包 (牛油小面包)
这款面包在几年前时非常红，很想做…缺一直没有时间…因为小小粒的面包做起来很花时间， 每一个小团10克，每一粒的都包上牛油。
最近忙了家里…想想都好久没做面包了，就问家人想吃什么面包…家人说好久没吃过登加楼面包了，好怀念…所以我就动手了…
果然…真的想娘娘说的…好累人😂🙄我罚站了几个小时…总于做好了…
虽然好累人，不过烤出来的效果真的会让你觉得累也很值得， 浓浓牛油味的面包香。
扒开时面包拉拉丝的好柔软…而且隔天更好吃…更香了…
虽然累，但看到家人吃到那么开心，值得🥰
材料：
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
奶粉 15克
细砂糖 60克
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-(记得预留10-20克)
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克
馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）
表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散(这个我没涂)
做法:
1 tesco面包机: 湿材料、干材料、糖盐各一边、酵母埋入面粉里，按8号dough打20分钟。加入牛油再用8号dough继续打20分钟(至可以拉出薄膜)(时间只供参考)
2 我放入面包机内，盖上湿布进行基本发酵大约60分钟。(手指插下去不回弹)
3 发酵好后，我再用8号dough搅打2分钟排气。
4 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。
5 进行最后发酵大概45-60分钟。(我放入烤箱，烤箱内放入一杯热水，大概用30分钟)
5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考)
●小贴士:
✔我用1个9寸、1个6寸的活动模具，漏了牛油 😂下次要用死模，应该用一个8寸的，一个7寸的。
●我用Cornel 56l 烤箱上下火150°C烤15分钟(关风扇，放第三层，我的烤箱有4层)
●面包表面我没涂蛋液，进炉前喷水,出炉后立刻敲下脱模，放在网架上，立刻涂牛油在表面…就等待冷却了…
●面包冷却了或者还有点点余温，就收进密封盒子里，不然会硬。
✎✎✎**因为觉得太累了。。。最后自己改变一些步骤，就是直接揉圆放入固定模具里，牛油是直接挤在上面再烤。效果也是跟包入牛油一样。。。哈哈哈。。。懒人做法也是成功了。。。
食谱来自: JaclynSan娘娘食谱(杰克琳。珊小小厨房记)
https://jaclynsanbaking.blogspot.com/2015/10/blog-post_27.html?m=1
2021年1月23日星期六
杏仁千层酥
马来西亚槟城MCO，太多自私的人搞得病毒越来越猖狂，越来越严重…搞得我都不敢出门…
想吃零嘴…可是又不敢出去買…還是家裡有什麼就做什麼吃吧…
其实想做很久了…迟迟就是没动手…只有脑袋在想…哈哈…
材料: 市售kawan酥皮 8-16片
杏仁片50g(杏仁粒也可以)
糖粉60g(我用50g)
蛋白15g
檸檬汁1/4茶匙(我沒有放)
步驟:
1.糖粉過篩。
2.加入蛋白及檸檬汁攪拌均勻。
3.切成條狀，間隔均勻排放在烤盤上。
4.將蛋白糖塗抹在酥皮片上。
5.均勻灑上杏仁片，放入冰箱冷凍30分鐘。
6.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤17-20分鐘至金黃即可。
7.移至網架冷卻，馬上密封保存避免受潮影響口感。
補充:
✔檸檬汁不放也可以。
✔步驟5不做也可以。
✔如果沒有檸檬汁，可以烤約7分鐘后从烤箱取出，塗上蜂蜜，再繼續烤至金光色，另有一番風味。
●食譜取自網絡: https://caroleasylife.blogspot.com/2018/01/almond-puff-pastry.html?m=1
食譜參考Carol老師的，也參考 KathKath 张馨颖 美女的#杏仁一口酥…一半一半😆
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