【23-03-2017】恐龙们的杰作
只是去个厕所而已
结果宝贝们就变这样了😱😱
用肥皂怎么都洗不掉啊！！！
该怎么办啊？？？
真的够力😰😰
2017年3月24日星期五
迷你汉堡 Mini Baby Burger
◎14-03-2017→迷你汉堡 Mini Baby Burger◎
昨天的面团多打了一些放冷藏
今天拿来做"迷你汉堡包"
太小了。。。好难拍照哦
大公主已经要求明早要带三粒去学校
酱我嘛要六点醒><
小小的手拿着小小的汉堡
画面真的觉得超可爱滴^^
※祝大家烘焙愉快※
※Enjoys※
巧克力熊宝贝小餐包
◎巧克力熊宝贝小餐包◎
日本流行的疗愈系
【巧克力熊宝贝小餐包】
你抗拒的了吗？
下雨天☔慢慢捏宝贝们的订单
不用大汉配小汗的就是爽😜
今天早上小王子说："妈咪，我要吃巧克力小熊面包，我说的！"
要order也用理所当然的口气😰
面包超级柔软，非常拉拉丝呢！
原来不用"种"的面包也可以那么超超超柔软啊！
放了多多的巧克力豆豆在里头，咬下去满嘴都是满满的巧克力，感觉好幸福哦^^
♥巧克力熊宝贝小餐包食谱→JoeyHouse♥
※7寸正方形模具一盘=16粒※
※材料※
高筋面粉 293克
无糖可可粉 7克(我用Hershey's牌子)
酵母 1/2茶匙
细砂糖 30克(我用粗糖)
盐 1/4茶匙(我没放)
冰全脂牛奶 200毫升
无盐牛油 30克(我用有盐)
可可豆豆 依个人喜好
※表面装饰※
全蛋液 少许
巧克力酱 少许
(我用烘焙巧克力隔水融化15克)
※步骤※
1-首先放入冰牛奶，筛入高筋面粉の可可粉，中间挖个小坑放入酵母，用高筋面粉盖好，再在不同的角落放入糖の盐。
2-选择使用Tesco面包机的8号dough功能20分钟。
时间显示1：10时按停。
3-加入牛油按8号再搅拌20分钟，时间1：10时按停关机。
(总共搅拌时间：20+20=40分钟)
4-将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入面包桶内。
5-在面团表面喷一些水避免干燥。
6-进行第一次发酵60分钟至双倍大。
7-发酵好的面团取出进行→排气、分割、滚圆、休面。
8-面团先切出50克做耳朵使用，其余面团分割成16等份(每个约30克)
9-面团包入巧克力豆豆，排入铺了烘焙纸的模具中。
10-整盘放入烤箱中，面团表面喷些水然后关上烤箱门，进行第二次发酵。大约40-45分钟或至双倍大。
11-预先切下来的50克面团搓成长条，再平均切成32等分。
12-每个小面团捏圆，盖上干净布备用。
13-发酵好前8-10分钟，将模具从烤箱中取出，烤箱开始预热180°C。
14-耳朵涂上一些全蛋液黏在上方。
15-放进已预热至180°C烤箱中烘烤20-22分钟或至熟。
16-出炉马上移出模具将纸撕开散热冷却。
17-巧克力酱装入挤花袋里，挤上需要的眼睛，鼻子做装饰即完成。
※参考※
1-今天下雨天凉凉，第一次发酵我用70分钟。
2-第二次发酵我用45分钟在烤箱里发酵+预热烤箱10分钟=55分钟左右。
3-我用Meck烤箱180°C中层烤22分钟。
4-出炉时表面有点干硬，我用Scs牛油涂表面，能软化表面哦。
♥谢谢SFun Loke美女分享Carol老师的食谱
原食谱→Carol吴涓涓：Carol自在生活
食谱链接👇👇👇
http://caroleasylife.blogspot.my/2015/08/blog-post_24.html?m=1
※烘焙愉快※
2017年3月23日星期四
斑斓戚风蛋糕
斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake ◎
天气闷热得人晕晕
加上放假的两个捣蛋鬼x_x晕上加晕x_x
结果蛋糕烤不够熟透
虽然有少许失败，不过加了椰奶粉的斑斓戚风蛋糕格外的美味香甜，收入冷藏更赞！
口感好绵密湿润，天然的香味让人回味无穷。
好喜欢这种天然的青色。
我问两位宝贝要不要吃青色的蛋糕，她们都说不要，看到青色的斑斓汁就说恶心😰
结果成品出来就一直抢着吃😂
真的给她们俩炸到！
◎斑斓戚风蛋糕のJoeyHouse◎
♥事先准备工作♥
1-所有材料量秤好(鸡蛋必须冰的)
2-鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水分のZF油脂)
3-低筋面粉用滤网过筛。
4-斑斓叶子12克+48克水打汁取40克。(搅拌好的斑斓汁，我只是过滤，没秤水分。)
♥步骤♥
1-将蛋黄+细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
2-再将液体植物油及椰奶粉加入拌均。
3-加入斑斓汁拌均，再加入过筛好的粉类搅拌均匀成为无粉粒的面糊。
(搅拌过程尽量快速，避免面粉产生筋性影响口感)
※这时可以开始预热烤箱※
4-蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫，然后加入柠檬汁及细砂糖(分两三次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
5-舀1/3分量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。
6-然后再将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
7-将拌均好的面糊倒入烤模中。
8-将面糊表面用橡皮刮刀抹平整。
9-进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡。
10-放入已预热到160°C的烤箱中烘烤10分钟，然后从烤箱中取出。
11-用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线。
12-马上再放回烤箱中，将烤箱温度调整成150°C继续烘烤38-40分钟或至熟。
(用竹签插入中心没有沾沾就可以出炉，若有粘黏再烤2-3分钟)
13-出炉后敲一下模具马上倒扣放凉。
14-完全凉透后用扁平小刀沿着边缘及底部刮一圈脱模即可享用。
铛铛铛！热腾腾的蛋糕出炉咯！
好喜欢这个青色 很美
倒扣时间→我的戚风模具不够大，不能插在酒瓶里，只好用三个杯子代替。
忍不住再拍一张╰(*´︶`*)╯
谢谢美女SFun Loke分享吴涓涓老师的食谱(Carol自在生活)
✍食谱来自：Carol自在生活
✍YouTube链接：https://www.youtube.com/watch?v=QkFtsCt2krQ
※祝你们烘焙愉快^^※
2017年3月10日星期五
2017年3月1日星期三
古早味柳橙起司蛋糕
台湾古早味柳橙起司蛋糕
家里没有牛奶
而且家里有好多柳橙
就来做个柳橙味道的吧
新鲜出炉的"古早味柳橙起司蛋糕"
再次做了这个台湾正火红的蛋糕
这次牛奶换了柳橙汁
真的有意想不到的Y咪Y咪！
有人跟我一样喜欢吗？
谢谢洪曉樂老师的食谱，真的超级好吃😉😉
早上才烘烤一盘
下午就剩一块😰
大公主放学回家刚吃一大盘饭
饭碗放下不久又拿了今天新鲜出炉的古早味蛋糕
只剩下酱小块给我
真的不是恐龙吗><
想说留给爸爸吃的说
我也才吃到两三口而已耶。。。
※戚风汤面法※7寸模具※
◎材料◎
①新鲜柳橙汁62.5克 橙皮茸1/2茶匙 玉米油62.5克 乳酪粉12.5克
②低筋面粉77.5克(普通面粉62克+玉米粉15.5克)
③蛋黄77.5克(大约4颗)
④蛋白175克 细砂糖56.2克 泡打粉1/4茶匙一半 盐1/4茶匙一半(泡打粉没放)
⑤起司片 4-5片
⑥帕米桑乳酪粉 少许(撒面用)
◎做法◎
1-将配方①拌均匀，需要煮到70°C后，加入配方②拌均后再加配方③拌均盖湿布备用。
2-将配方④快速打至7分发即可(大大的弯勾)步骤2+1拌均，完成。
3-先倒一半面糊到模具中拌平，先铺起司片再把剩下面糊再铺上去。
4-表面撒满Parmesen Cheese后就放入已预热烤箱。
◎烤法◎
上火160°C 下火130°C 烘烤约60分钟。
(我用145°C 60分钟)
◎气门开一半，如果没有气门，就开一点点炉门。
◎每个人烤箱温度有差异，温度只供参考。
◎小乐老师的忠告◎
→古早味的起司蛋糕用普通烤法就好，不要自己乱改采用水浴烤法。有时候不要自作聪明，有一种东西有一种的作法の打法，切记！
→如果做古早味蛋糕的起司片会往下掉，进去烤箱的时候不要敲一下，再铺上面的面糊要轻轻的铺，就不会往下掉。
→模具要铺烘焙纸，烤好后不需倒扣，放在网架上撕开周围的烘焙纸，冷却后才切片。
→蛋糕体裂开是不对的而且很丑，发现时可以在蛋糕四方插4个洞 以防裂开。
♥食谱来自→台湾的洪晓乐老师の谢谢老师细心的教导
♥当我有问题跟老师求救时，老师立刻打通电话交我该怎么做，好感动呢。
谢谢老师无私的分享の教导，感恩。
♥今天我用Meck烤箱145°C烤50分钟左右。
2017年2月21日星期二
古早味芝士蛋糕
【16-02-2017】台湾古早味起司蛋糕
最近台湾の网路都非常爆红的
"古早味起司蛋糕"
都要排长龙才买到
现在我不用排队就有得吃咯！
果然是爆红的蛋糕，
吃着一口热热流出来的芝士蛋糕
真的是。。。
(你自己想象咯)
※戚风汤面法※7寸模具※
◎材料◎
①牛奶62.5克 玉米油62.5克 乳酪粉12.5克
②低筋面粉77.5克(普通面粉62克+玉米粉15.5克)
③蛋黄77.5克(大约4颗)
④蛋白175克 细砂糖56.2克 泡打粉1/4茶匙一半 盐1/4茶匙一半(泡打粉没放)
⑤起司片 4-5片
⑥帕米桑乳酪粉 少许(撒面用)
◎做法◎
1-将配方①拌均匀，需要煮到70°C后，加入配方②拌均后再加配方③拌均盖湿布备用。
2-将配方④快速打至7分发即可(大大的弯勾)步骤2+1拌均，完成。
3-先倒一半面糊到模具中拌平，先铺起司片再把剩下面糊再铺上去。
4-表面撒满Parmesen Cheese后就放入已预热烤箱。
◎烤法◎
上火160°C 下火130°C 烘烤约60分钟。
(我用145°C 60分钟)
◎气门开一半，如果没有气门，就开一点点炉门。
◎每个人烤箱温度有差异，温度只供参考。
◎小乐老师的忠告◎
→古早味的起司蛋糕用普通烤法就好，不要自己乱改采用水浴烤法。有时候不要自作聪明，有一种东西有一种的作法の打法，切记！
→如果做古早味蛋糕的起司片会往下掉，进去烤箱的时候不要敲一下，再铺上面的面糊要轻轻的铺，就不会往下掉。
→模具要铺烘焙纸，烤好后不需倒扣，放在网架上撕开周围的烘焙纸，冷却后才切片。
→蛋糕体裂开是不对的而且很丑，发现时可以在蛋糕四方插4个洞 以防裂开。
♥食谱来自→台湾的洪晓乐老师の谢谢老师细心的教导
♥当我有问题跟老师求救时，老师立刻打通电话交我该怎么做，好感动呢。
谢谢老师无私的分享の教导，感恩。
2017年2月14日星期二
2017年2月13日星期一
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