烫面可可瑞士蛋糕(26-03-2016)

本来是要做烫面可可瑞士卷的，烤出来的蛋糕结果厚了一些…而且一卷就开始裂…只好把它做成普通涂奶油的蛋糕了…

如果装饰蛋糕我毫无头绪…第一次还没有想法…

孩子那么兴奋的拿巧克力豆豆说“妈咪，给我给我！我要弄！”那我就把这个任务交给她们俩姐妹咯…任由她们自由发挥…♪(^∇^*)

虽然做不成蛋糕卷，不过口号还是很棒哦…软软绵绵的…

隔天一大早小王子起床，第一件事就是去厨房拿装蛋糕的盒子，拿给我说:“妈咪，要吃，我要吃蛋糕！”

哈哈…

材料:

蛋黄 3颗

全蛋 1颗

玉米油 24克

可可粉 18克(我用15克)

低筋面粉 18克

玉米粉 18克

牛奶 50ml 

蛋白 3克

细砂糖 50-60克(我用50克)

内陷:

淡忌奶100克+10克糖=打发

(我在烘焙店买已经打发好的奶油)

做法:

1-将牛奶の玉米油倒入锅内加热至微沸。刚开始起小泡，离火。

2-加入过筛可可粉搅拌均匀。

3-再筛入低筋面粉の玉米粉拌均至顺滑无颗粒。

4-3个蛋黄+1个全蛋打散。

5-将面糊倒入蛋糊中，搅拌均匀用湿布盖着备用。

6-预热烤箱170℃ 10分钟。

7-蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态(起小钩)

8-取1/3蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。

再倒回蛋白盆中继续轻轻翻拌均匀。

(不要太大力，蛋白会消泡。)

9-将拌好的蛋糊倒入已铺了烘焙纸的烤盘里，把面糊刮平，轻顿一下烤盘震掉气泡。

10-放入已预热好的烤箱烤20分钟或至熟。

(我用MECK烤箱170℃烤30分钟)

(烤箱温度の时间依自家烤箱的脾气而调整)

温馨提示:

♥准备材料后，蛋白还没用到时我先放入冰箱冷藏。我觉得冰蛋白比较容易打发。

♥我用3号中档打发蛋白。

♥谢谢Sherlyn Pan老师的细心教导♥

♥食谱来自Connie Tsl♥