『Japanese Cotton Cheese Cake』
想做很久的食谱…
因为家人不爱吃芝士,所以都卡着…
要不要做?做了有没有人吃?
最后选择了没那么香的牌子来做
出奇的…家人很喜欢呐(*^ワ^*)
淡淡的奶酪味、超绵密的组织
与戚风的口感是完全不一样
又没芝士蛋糕那样浓稠
吃起来很清爽,一点都不腻。
比我想象的好吃很多…
轻乳酪蛋糕也是日式棉花芝士蛋糕哦
只是不一样地方不一样名称。。。哈哈
♨做法:
1 准备材料(蛋白放入冰箱冷藏或者冷冻先,比较容易打发)
2 材料A 隔水软化成芝士糊。
3 用手动打蛋器乘芝士糊温温时,陆续加入材料B的细砂糖,低筋面粉,粟米粉,盐和蛋黄搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。
(**蛋黄糊必须盖湿布预防风干。)
4 材料C用电动打蛋器:细砂糖分3次加入蛋白里打至湿
性发泡。(大弯钩)
5 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀,高处倒入模具里。
6 以水浴法150度约90分钟或至熟(时间及温度只供参考)
(**我用Cornell 52L 120度烤80分钟/我的烤箱非常热情)
(我没6寸固定模,只有活动模具。所以下面放多一个七寸模)也可以包锡纸预防水进入。
7 烤好,打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕,连模放在铁架上待凉,无需倒扣,完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。
♥补充:
♐奶油奶酪=CreamCheese
♐动物性鲜奶油 (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替,可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。
♐可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。
♐水浴法:蛋糕模放在另一个装水烤盘里,蛋糕模底必需浸泡在水中,烤出来的蛋糕口感才会湿润,注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部,以免水渗入蛋糕底部。
✎食谱取自:jaclynsan娘娘(杰克琳。珊小小厨房记)
✎生活记录:20210929
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